江如意先上了二楼雅间,她招待的客人都围坐在一起。 陈阅夫妻、管夷吾、苏吉祥、以及陈爷和陈家两兄弟。 陈爷是江如意特意请来的,刚好两兄弟要来送野味,于是一起请他们参加开业典礼。 “我要去做饭,你们先聊着啊。” 江如意给众人上了茶酒,让苏禅先帮忙招呼着,她跟江芸娘则马不停蹄地去厨房忙乎了。 开业伊始,暂时只有江如意和江芸娘两个厨娘,古代又不比现代有那么多现代化厨房用品,可以大大节省做饭时间。 三个主灶台和靠墙边的一排小灶,以及一个石子炉便是她们厨房内的主要设备。 考虑到开业当天,客人会很多,江如意把一楼的两个大厅分为两种用餐方式。 稍大的餐厅,她做成了自助餐的方式,另一个餐厅则与普通餐厅无异。 自助餐厅中间摆放了一张大桌子,这个桌子可是费了她一番精力。 桌子中心有个高台,台上台下各有两圈铁板,铁板上并排放着方形的金属盘子,铁板底下烧着炭,保持热度。 一桌大概有二十多道家常菜,最角落还有一个汤锅。 这些都是自助餐的内容,客人们只要交了二十文钱,就能从众多菜肴中各取所需。 吃到扶墙出去都没人管你,但条件是不许剩饭、不许外带。 而小餐厅则有两种服务,一种是随意点菜,按菜式收费,另一种吃法是套餐。 套餐全放进一个托盘里上菜,一汤两菜一饭,两菜荤素搭配,一个人管饱。 花费只需要五文钱就能吃上一顿。 二楼雅间就高级一点,多收一成的服务费,面向稍微讲究好面子的人群。 这种新奇的方式很快吸引了不少食客,大家争先恐后地进餐厅想体验这种新鲜玩意儿。 江如意的打算是打造一间中高档的餐厅,她想循序渐进。 毕竟那些有钱人早就有固定的地方吃饭了,京城唯一不缺的就是高级老字号,她这新店一下子没那么强的竞争力。 可若是定位太低,说实话普通人家很少在外吃饭,了不起偶尔来一次。 价格太低反而会流失一些有消费水平又讲究体面的中产客人。 所以她的定位就在客层最稳定也最多的中高档餐厅。 而这几种上餐的方式可以保证她在厨师少的情况下,给客人及时上菜。 如果不是客人自己点餐,那么吃什么都是她这个大厨来定,做饭时间能节省许多。 江如意还按照现代的方法,开办了会员制,并且设定了三种会员卡以及积分卡。 每消费二十文钱就在积分卡上盖上一个小章,一张卡上盖满章后,会收到由店家送出的神秘礼物一份。 会员卡分金银铜三种,卡上用不同颜色的如意图案来作区分。 每消费到一定程度的时候,会从最初的铜如意卡升级到银如意卡乃至金如意卡。 不同的会员卡有不同的待遇,换言之消费越高,受到的待遇也越好。 充分利用了客人们虚荣的心态,许多人一听这新奇规矩,纷纷要求办卡。 柜台前很快就排起了长队。