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老刘的生活日常现在其实很简单,就是为了一家子的一日三餐、再围着自己的大闺女和两个小宝宝转。
中午吃油扣鱼的时候来了灵感,打算弄些糟鱼,这个想法就一发而不可收。连小乐乐都被吸引过来,午睡都暂时取消。
其实糟鱼老刘也就吃过一次,还是他原本保安队上的一个小兄弟从老家带过来的。那时候吃着就是挺香的,小乐乐也喜欢吃,只不过市面上却买不到。
这道略带特色的美食,就被埋在记忆里了。正统的做法,当然是有些复杂,也需要好多的材料。不过老刘在网上研究了一下之后,觉得还是来个非主流的吧。毕竟这是在北方,有些材料不是那么好搞定。
比如说,那个醪糟,他都不知道去哪里买去。而且他还是想做就做的主,哪里有那个时间去踅摸这个?不如自己将传统方法改良一下,好不好吃的,做完了再说。
带着乐乐,到山下的鱼塘里捞了一些大鲫鱼。不是那么好捞,现在塘里的养殖密度小了,不像以前那么一网下去就能捞好多,然后再选你用的鱼。
回到了家里边,老刘就将这些鱼给清理干净。看网上的那个做法,好像还有一道风干的工序,老刘哪里等得急啊。
就先放边上控控水,这个就行了。可不是故意要减少程序,反正已经是改良的了嘛。
锅里添水,加上各种调料之后,老刘就将洗好的大骨头给倒了进去。他觉得要是用煮肉汤炖鱼的话,味道应该更好一些。而且煮好的大骨头,还能酱一下,晚上吃也蛮不错。
乐乐小朋友,就跟在他的身边转,哪怕灶上的火有些烤,她也一丁点儿都不在乎。在做饭这个事情上,小家伙很能吃辛苦,尤其是今天做的还是新菜。
不过炖骨头汤的时候,还真不用一直看着。灶下放好劈材,自己炖就行。
老刘也没有闲着,将宰鱼的时候掏出来的鱼籽,给乐乐炸了鱼籽酱。现在吃鱼的次数少了,而且更多的时候吃的还都是草鱼和黑鱼,乐乐中意的炸鱼籽酱吃得也有些少。
带着闺女陪着两个小的玩了一会儿,那边的汤头也熬得差不多了。就是借个味嘛,不用非得等到将骨头都炖烂糊。
将家里边的小铁锅给拿了出来,就这么点鱼,你要是再用家里的大锅做,那就太浪费了。
反正老刘也不知道自己这个做法改良的效果到底咋样,反正跟原版的那就要差上很多就是了。
锅里的鱼码好,然后就开始往里添煮肉汤和各种调料。什么料酒啊、老抽、生抽、豆瓣酱、糖、盐,各种干料,那是一样都不少。
他就是凭着自己的想象来发挥,反正在乐乐的眼里,他这个糟鱼就做得似模似样的。
这边都做好了,他就直接开火炖。别的配料上,你可以调整一下,但是细火慢炖的这个工序,你就真的不能偷工减料。
要是炖的工夫不够的话,你这个鱼还真就不定啥味道。最起码那个刺,你就别指望能够炖烂。还不能想家里炖大鱼那样用大火熬,那个倒是熟得快,可是熬时间长了,肉都会熬散。
反正在老刘看来,这就是慢工出细活。毕竟这次自己做的太少,要是多了一些的话,直接用大锅,然后添上满锅汤,直接炖干那个效果应该会更好。
现在用了小锅,隔三差五的就得过来瞅瞅。这个糟鱼,今天是别指望能吃了,最后一道工序,好像还得是闷上一闷。
当然了,正常闷的时间,有时候也是很长的,可是在老刘这里能闷上一天就中了。再多,他那里忍得住。
全都忙活完,老刘的心里边也美滋滋的。不管好吃不好吃,最起码有一个美好的小盼望不是。现在这个时节正不知道吃啥呢,这个就很不错。
“爸爸,我们到外边去玩好不好?我想捉两只螳螂玩。”小乐乐凑到他的跟前儿说道。
老刘在她的脑袋上摸了一下,“好,咱们就到地里转一转去。不过可不能带着弟弟妹妹,地里有蚊虫,它们会欺负弟弟妹妹。”
小乐乐明显有些小遗憾,其实也是想带着弟弟妹妹一起玩的。不过想想被蚊子咬大包痒得很,她也不敢带着两个小的了。
日头还是有些大的,父女俩就带上了大草帽。
还别说,也是有些日子没有一起出来遛弯了,小乐乐就蛮开心。至于说出来逮螳螂的事情,好像也被小家伙给忘到了一边去。
“这是带乐乐出来玩啊?正好打了一些乌米,给乐乐吃吧。”
正溜达呢,李凤九迎头走了过来,还扬了扬手里边抓着的乌米。
给老刘都看得双眼发亮,这个可是好东西,自家有这么多地,自己竟然把这个童年美味给忘记了。
“想吃了吧?”看到老刘那个眼神儿,李凤九打趣儿了一句。
“得嘞,你拿家吃去,我跟乐乐再到地里找。种了那么多高粱呢,这个还不是想咋吃就咋吃。”老刘很霸气的说道。