辣椒。”白越在旁边道。
林厨比他年长，闻言有些不高兴：“你不如去做猪蹄，别光动嘴皮子看人干活。我这道菜做了多少年了。”
白越挑了挑眉，看了一眼前面递过来的单子。柯家菜馆不大，这么一来很多时候菜单是跟着当天才买的食材决定的。今儿柯妈买到了不少小杂鱼，有几道硬菜的主材羊肉这两天涨价，柯妈没买，所以菜单上主要的菜之一就是农家烧小杂鱼，点的人也不少。
这会儿不止一个顾客点了这道菜，白越看了看，也动手炝锅煎鱼，把银色的小鱼煎得表皮焦黄，一把辣椒放得足足的，葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、糖、醋一并调进去，再一碗水没过鱼。翠色葱花飘在汤上头，属于辣椒特有的香气很快氤氲开来。
林厨的脸色变得难看，他看白越也做杂鱼，还当是白越跟他唱对台戏，鼻子里哼了一声，却梗着脖子没说话。
这毛都没长齐的小子以为他有他爸那水准吗？
闻着是不错。可是谁不知道辣椒炝了就香？这鱼清汤焖才能体现原味的鲜，味重了是喧宾夺主。
林厨看着火候到了，自顾自起锅叫帮厨盛菜，给外头递出去。不一会儿白越做的也好了，收汁，出锅，跟着送出去，之后就按照菜单上其他的要求往后做了。
他没太在意，林厨却耿耿于怀，不一会趁服务员端菜功夫问：“那两桌要烧杂鱼的，吃得怎么样？”
服务员不知道背后官司，见他问就笑呵呵答了：“都吃得好着呢。尤其5桌，您是换了新做法吧？那香辣的味儿，飘得整个大厅都是，别桌闻着就纷纷要点，就是3桌的问他们的小杂鱼怎么做法不一样。”
林厨脸阴下来，闷不吭声了半天，嘟囔一声：“不过侥幸。”
“小杂鱼吃得就是一个爽，辣蒿蒿的才痛快。”白越知道是说他呢，一面掂锅一面随口解释，“加辣椒起鲜，刺激胃口，下饭。而且这样的小鱼，本身出自附近江河，腥气略重，经过花椒辣椒还有糖的配合，化解腥气，又添了浓厚滋味，加上肉质细嫩、刺软可以直接嚼着吞下去，一口一个，佐饭最爽快。”
林厨听得呆住。
半晌才哼哼般地说：“你小子算是有点见识。平日怎么不见这么多主意？”
“上回被我爸骂了，下了点苦功夫。”白越看出他态度软化，脸上笑意盛了三分，“……林哥，你这虾得出锅了，不然老了。”
霸道地菜香里，柯家饭店门口，渐渐有行人驻足：
“这什么味儿？真辣，可是好香啊。”
“咕咚。不行，我口水都出来了。……这家店看着好像卫生不错，进去尝尝吧。”
“你午饭吃了没？没吃咱们进去吃点呗？”
……
白越忙活到下午两点半，才算是长喘了一口气，收工。在这个人不多、收入水平不高的小城镇，大多数人午饭十一二点就吃，去外头吃的本来就少，加上末世之后小饭馆差不离就是那些菜，这家客满就去别家，也几乎没什么人排队。所以饭店也是，不少一点半就已经午餐打烊了。
然而偏偏，今天柯家饭店就迎来一波一波的客人，不少人犹豫半天还是决定都在这儿吃上一回，多等一阵也要吃。
白越忙忙叨叨连口水都没喝，这会儿才顾得上自己吃午饭。
时辰很心疼，想着他掂锅也累，亲自端着杯子把水喂到他嘴边。楼梯上柯父正好下来，见状很大声地咳嗽了一下。
时辰却不紧不慢把水喂完了，转头友好地笑道：“柯叔，您下来啦？”
“这都什么娇生惯养的毛病。”柯父脸上不满，也不知道是对亲儿子还是这呆在自家也不知道干嘛的小子。
他哼了两声，在一层转了一圈，走到白越跟前站定：“你跟我上楼一趟。”
白越依言跟他上去，跟着柯父进了父母的房间，就看柯父从枕头底下摸出一个布包着的本子，递给他。
“这是？”
“咱家的传家宝，末世结束那会儿咱们一位先人写下来的菜谱和做菜心得。咱们家祖上，末世之前是很有名的厨师，这位祖宗是末世里长大的，他爷爷常跟他讲以前咱家祖上做菜的经验，就被他记下来了。不过这位祖宗也是听来的，所以可靠的部分有多少，其实不太好说。你太爷爷、你爷爷都没当厨师，到我这儿，才又把这笔记翻出来琢磨，琢磨这么多年，有点成果，咱们柯家饭馆别看名气不大，那是因为在这小镇上、地理位置不好、装潢也不豪华。但咱家饭店的名声可不赖，吃了就往往变成回头客。不过我相信，要真是末世前名厨的心得，这笔记里头内涵绝不止我发掘出来这点儿。这两天，你这厨艺水平，算是可以出师了，我把这本笔记传给你，有空你好好研究。”
白越郑重接过，表示一定不辜负父亲的期待。
白父这才露出舒缓的表情，挥挥手让他自己休息去。
白越捧着这笔记下楼，心说这就是传说中的柯家菜谱了——也是原世界线里夏楠音的一大倚仗。原世界线