瓜丝拌海蜇、红椒猪肚丝、卤鸭爪、卤牛肉、咸鸭胗、卤猪耳朵、香菜花生碎、咸猪肝八个凉菜先上桌。
接着是：红烧甲鱼、红烧斑鸠、红烧泥鳅、糖醋排骨、银鱼蒸鸡蛋、清蒸桂鱼、椒盐鸡、酱汁大虾、酸菜鱼、米粉蒸鹅肉十个热菜。
后面没有上桌，他们也看不到的：还有八个小炒，青蒜炒鳝丝、后尖肉炒藕片、青椒炒茭白丝、青椒炒空心菜、清炒小青菜、青椒炒芋头杆（红薯叶下的杆子扒了外皮，炒了吃很清脆）、韭菜炒绿豆芽、韭菜炒千张。
这炒菜要等到凉菜和热菜吃到快没了，才会一边炒菜一边往饭桌上送。现在天热，剩下生的材料放着明天还可以烧熟吃，要是做熟了剩下，隔了一夜会坏掉，明天就不能吃了。因此，这种天气的时候，一般人家来客人做菜，都是先上凉菜和大菜，后上小炒。因为普遍这样，家里的来客都是理解的，没有谁会怪罪。