先切成块，然后双手持刀剁起来，也没剁的太细，黄豆粒大的肉丁丁。这样的肉馅包的时候面皮要稍硬一点才行，煮的时间比肉糜要长，不过吃起来口感好。
边上一直默不做声坐在小板凳上拾掇土豆的李淳说：“那这土豆还弄不？”
张兴明把剁好的肉放进盆子里，扭头看了一眼说：“弄都弄了，弄完吧，土豆烧牛肉，烧个刀鱼，炸茄盒，再做个咕咾肉，排骨不做了，再随便炒两个就差不多了，你们洗洗手，帮着包饺子吧。”
剁好的肉馅加酱油花椒粉盐，一点点糖，搅拌好放在一边入味，这边开火烧水，芹菜做馅要烫熟才好，烫好剁细放到一边，再把青椒西红杮剁好装盆，切些葱蒜备用。
馅料准备好，那家大姐的面也和好了，盖好放到暖气上醒着，张兴明开始准备菜，刀鱼要煎，茄盒要加馅挂库油炸，肉也要过油，都挺麻烦的。
他手脚麻利的一样一样切好，抓浆上库，大伙就站在边上看着。
张兴明试了试油温，对那家大姐说：“你家什么时候搬？我妈和你家我叔我婶说好了吧？”
那大姐点了点头说：“听了一耳朵，好像就这几天吧，毛叔家搬过去了是不？那边屋大不？跟你说屋得多点啊，别又整的挤挤擦擦的。”
张兴明把肉一块一块快速的放到油里，说：“嗯，你们一人一间还有多，放心吧，够你们用了，等你将来嫁人结婚都够用。”