体，现在江南餐厅，已经是海内外最知名的餐厅之一，以后甚至可能会影响到世界人对中餐的看法，所以江南餐厅，现在不夸张的说，已经是中餐界的一杆旗帜了。”
吴明点点头：“对，所以你想说什么呢？顾大厨，我怎么还感觉你有话没有说出来啊。”
顾行知低着头，好像很不好意思的说道：“我……我想隐退了。”
吴明吃了一惊：“什么，隐退！顾大厨你没有搞错吧，你早不隐退晚不隐退，偏偏是在你最巅峰的时候隐退，是不是这样的名声给你的压力太大了？没事的顾大厨，名声这东西，没了还能再赚，再不济就算是赚不回来，那玩意儿也不会让我们掉块肉，最重要的是大家在一起并肩作战的感觉，我吴明能够招揽到你这样的顶尖人才，是我的荣幸，我可不想在你最高光的时候失去你。”
顾行知笑了一声：“我不是这个意思，我没有说要离开你，我只是说，我想隐退，不想再继续待在一线当厨师了。”
吴明想了想：“这样啊，是不是觉得一线实在是太辛苦？这应该不会啊，行政总厨每天的工作虽然说压力可能会大一点，但是其实真正事务性的事情并不是很多，甚至不一定需要你自己动手，为什么……”
“我知道，我说的不是这个。”顾行知说：“我有个想法，希望你能支持。”
吴明点点头：“有想法不怕说，行了我的顾大厨，你就说吧。”
“我想创办一所学校，一所烹饪学校。”顾行知说道：“我知道，你可能认为我的想法比较幼稚，说出来不怕你笑话，我顾行知，也算是个有理想的人，当初我学习厨艺的时候，就想到了有朝一日，一定要让中餐抬头。”
吴明笑道：“您这不是已经让中餐抬头了嘛。”
顾行知摇摇头：“不，还是差得太远，说实话，传统的中餐厅，其实是很难走向高端的，我打个比方你就听明白了。
你说日本料理跟中餐比起来，怎么样。”
吴明想都不想：“小鬼子的饭，能有什么味道，东瀛三岛总共物产就那么一点儿，他们能做出什么花儿来，这个厨艺跟是不是地大物博，有很大的关系，你看咱们北边的老毛子，他们那儿苦寒之地，到头来也就只能做出红菜汤这种粗制滥造的菜式了，对不对。
小棒子国，屁玩意儿没有，可怜巴巴的每天就只能吃泡菜，现在还舔着脸说什么泡菜是最牛逼的菜式，这不是开玩笑嘛。
要说啊，也就向我们天朝，外加物产丰富，文化积淀身后的西欧，南欧这两个地方，想什么法餐啊，意大利菜啊……对对对，中东一带的阿拉伯菜系，这还都算是不错。”
顾行知点了点头：“行，你说的不错，算是有点见地，但是你知道，在国外，尤其是欧美一带，最高端的亚洲餐厅，或者说最高端的亚洲菜式，是什么？”
吴明想了想说道：“应该也就是咱们国内最火爆的什么鲍参翅肚一类的东西吧。”
顾行知摇头说到：“是寿司，小小一块寿司，小鬼子把那玩意儿做出花来了，一方面，他们骨子里面有一种求道精神，什么事情都要跟你死抠细节，说白了就是性格特别龟毛。
另一方面，这帮家伙很会搞噱头，所以很多时候，他们的菜肴给人一种高端的感觉，而我们的中餐，说实话，人家吃的时候，就觉得这玩意儿就该是快餐。
当然还有一个重要的原因，那就是我们的国人实在是太爱吃了，现在随便一个人，有点儿钱，问他向干点什么小生意，百分之九十都说要开饭馆，你说是不是。”
吴明点点头：“我明白，海外华人在国外开了很多中餐馆，不过这有什么不对吗？这不是刚好能让我们的中餐扬光大吗？”
“你错了，就是因为太多，入门门槛太低，所以我们的仲裁才给人一种廉价的，大众的感觉，事实上我们的高端菜式很多，但是在餐饮管理上，服务上欠缺了太多。
随便一个人，报个班学上两天就敢穿上厨师服自封一个主厨，打理一家小菜馆。就是因为中餐馆大多是以这样的形式存在，才让那些老外觉得我们不行。”顾行知说道：“我这次比赛赢了，看上去算是给中餐挣了脸面，但是说实话，在国外很可能就会是昙花一现。完事儿那些老外可能还是吃什么橙皮鸡之类的低端菜，并且以为这就是中餐。
所以，我想开班一所烹饪学校，不仅传授一些真正的，带点儿技术含量的厨艺，另一方面，也要把餐饮管理这方面的东西传播出去，算是我对我们中餐界的一点贡献。”
听到顾行知这么说，吴明眼前一亮：“行啊顾大厨，这事儿我看能办，要不这样，回头呢我想想办法，马上就让人去帮你跑手续。
我吴明给盘龙县静海县这些地方的有关部门办了那么多事情，这点事情找个人帮忙应该还是没有问题的，对了顾大厨，这件事情你就跟我一个人说了吗？”
顾行知点点头：“没错，到现在为止，就跟你一个人……不，严格来说，还有另外一个人，到时候你就知道了。”