李良和张猛站在一旁看着胡平城叮叮当当的打铁，有一搭没一搭的和他儿子聊着天。 胡平城的儿子胡小斌今年11岁，正上五年级，放寒假了被爸爸拉到店里拉风箱正一肚子不乐意。李良从兜里掏出一把瓜子给他吃，还邀请他和他爸爸晚上一起去店里吃饭，很快就把他哄的高兴起来。 胡平城一边打制着鸳鸯锅，一边听着李良和自己儿子聊天，他笑着道：“良子，你别惯着他，这孩子没吃过多少苦，男孩子小时候能吃苦长大才有出息。” 花了差不多一个小时的时间，胡平城打制好了一套鸳鸯锅和底托。手工打制的锅和后世机器制造的不锈钢鸳鸯锅外观上有小小的差异，不过质量肯定是更好的。 张猛要求胡平城带上他儿子，晚上一起来旺客来店里吃饭，胡平城推却了。 李良说道：“平城叔，我设计的这口锅到底吃起来怎么样还不知道，你是师傅，过来尝一尝把把关，这样咱们才知道不足之处怎么改进！” 李良说的有道理，胡平城只好同意了。 拿着打制好的锅具，两人回到了店里。 康兴华熬制的大骨汤泛着白花，香气扑鼻。陈军华也做好了猪肉丸和鱼丸，他看见李良拿进来的鸳鸯锅，笑着道：“良子，把锅给我，我来处理处理。” 李良把鸳鸯锅递给陈军华，陈军华接过鸳鸯锅，用热水洗净锅身，擦干水后将锅置放在灶上，中小火烘干；接着他切了一块生肥猪肉，用手按住生肥猪肉，把猪肉当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式在鸳鸯锅的锅内壁不停地擦拭，使肥猪肉溢出的油脂均匀地布满整个锅面。随着他用手不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，手里的肥猪肉也变的又黑又小。 接着陈军华洗干净鸳鸯锅，又把上述流程重复了两遍，直到生肥猪肉不再变黑时为止。 这种洗新锅的方法李良以前看自己母亲王秀兰也用过，确实挺有效的。 等到陈军华洗好锅，随着第一个吃晚餐的客人进店，忙碌了一个下午的众人才发现原来不知不觉已经到了准备晚餐的时间。 王发根和李良不好意思在店里干坐着，他们俩和大厅里另外两个女服务员一起忙前忙后，端菜上饭擦桌子打扫卫生。这两个女服务员也是周边村子里的人，年纪稍微大一点，都有30多岁，分别叫梁英和刘春兰。她们俩和康兴华一样，都是在筹备总店的时候招牌进来的。 等到客人全部吃完，张猛开始招呼着大家把两个桌子拼在一起，陈军华端着盛好木炭的底托在桌子中间放好，然后在鸳鸯锅里加入了康兴华熬制好的大骨汤，滚烫的汤汁在鸳鸯锅的两边翻滚。 梁英、刘春兰与陈忠、陈勇等人把洗好的白萝卜片、胡萝卜片、莲藕片、茼蒿、菠菜、白菜、青菜、香菜，泡好的干海带、木耳、香菇、腐竹、粉丝等端了上来。另外还有陈军华下午做好的鱼丸、猪肉丸，提前切好的五花肉片、鱼片、鸭血、豆泡、豆腐等食材。 热气腾腾的火锅飘满了香气，张猛想起胡平城父子还没来，赶紧跑到铁匠铺将还在打铁的父子两人连拖带拉的拉到店里。然后又把还在店里睡觉的猴子也拉了过来，猴子擦了擦自己睡眼朦胧的眼睛，知道是要吃火锅了，高兴的马上从他店里的躺椅上爬了起来，关好店门，来到了旺客来。 众人就座，今天人多，旺客来包括张猛在内有七个人，再加上猴子、王发根、李良和胡平城父子，一共12个人，把两张桌子拼起来的大桌围了个满圆。张猛开了两瓶四特老窖，照顾两个女同志和胡小斌，又开了几瓶橘子味的汽水， “军华叔，可以放火锅底料了！”李良提醒道。 “好！”陈军华将盛放着火锅底料的大铁盆端了过来，挖了满满两大铁勺已经凝固的火锅底料，放进鸳鸯锅的一侧，另一侧依然是大骨清汤。 好像还缺点什么？李良想到。 “对了，军华叔，麻烦你再去配一点火锅蘸料。”李良说道。 吃火锅怎么能没有蘸料呢！ “良子，这个蘸料怎么配，你跟叔说说！”陈军华问道。 李良将蘸料的配置方法简单讲了讲，又问了问在座的众人，有没有不吃辣的，大家纷纷说爱吃辣。 那就好办，只要配一种蘸料就好了。陈军华听了李良的解释，回到厨房用辣油打底，配上辣椒粉、麻椒粉、小米椒、豆腐乳，再加香葱花碎、香菜碎、香油调制，很快就端了一汤碗配置好的蘸料过来，大家纷纷给自己的碗里舀上一些。 “大家开吃吧！”张猛招呼道，说着他端起鱼丸和猪肉丸分别往麻辣锅底和清汤锅底两边都倒了一半进去，又把耐煮的萝卜片、藕片、海带、木耳、香菇下进锅里。 大家肚子里的油水比较少，众人的筷子第一时间大多夹向了五花肉片、鱼片，康兴华把五花肉片和鱼片的极薄，一烫即熟，烫好的肉片在各自的碗里蘸上蘸料，入口的滋味极为爽辣。 “好吃！” “真好吃！” “味道不错。” “原来吃火锅是这么美味呀！” 众人吃的不亦乐乎，猴子最干脆，他端着杯子，和喝酒的几个人纷纷碰杯。 李良中午喝了一两多茅台，晚上就没有再喝酒了，他给自己倒的是桔子汽水。 陈军华和康兴华两人是厨师，他们夹起两片五花肉轻轻烫熟，蘸了点蘸料，两人嚼着嘴里的肉，纷纷点头，李良熬制的火锅底料不错，烫出来的肉鲜香麻辣，再加上陈军华在李良指点下调制的蘸料，那味道简直绝了。 平心而论，李良熬制的火锅底料和指点的