的香气，当然要除了一小部分带有水果香气和花香的香料以外。
但是香水、古龙香水、雪花膏等化妆品和食品的气味则可以称为“美好气味”。
这是为什么呢？
这就全靠调香师妙手调配。
这种调配是以香料为素材，就像是调配鸡尾酒那样，把各种香料按一定比例调和在一起即调香。
可是，为什么经过调香，气味就会变得芬芳美妙起来呢？
历史上，不知人类是从何时开始掌握这种技术的，也许与鸡尾酒的起源一样，纯属是偶然的发现。
大概也是出于人类从简单到复杂的要求，出于“是否能使气味变得更好些?”、“是否能使香气更持久些?”等此类对气味美好程度的追求。
在这些想法的支配下，有些人便开始收集相似的香料，并把它们混合在一起试闻其香气，然后又在混合香料中加入其它喜爱的香料进行试验。
在不满足已取得的香气和期望得到更好香气的指导思想下，几乎是本能地、不断地试验下去，在屡经挫折后最终得到成功，调香技术可能就是这样产生的。
要传神的表现出香气的艺术传感力，这需要调香师的妙手，让香气达到优雅、自然、和谐的程度。
因此一位调香师调配出的香精，另一位调香师或几位不可能轻易、传神地模仿出来。