就认定了，没有被烧开的油是绝对不能选的，否则的话，那才是真的有可能会烫伤自己的一双手了。
不过，至于那一锅正在沸腾着的油到底是不是他猜测当中的没有什么温度的油？说老实话，秦永自己也没有百分之百的把握，因为，他在后世社会的时候，也是从来没有见过这被加进了白醋的油在沸腾起来的时候，到底是个什么模样的。不过，具体的原理，他却是很清楚的。
首先，这白醋的密度相对于油来讲，是更大的，而且，两者又不具有相溶性，所以，当白醋被加到油里的时候，事实上，它是会直接沉到最低下的。然后当温度超过四十多度的时候，白醋因为达到沸点而沸腾，由下往上翻，一直翻到油的上面才会再滚下去，于是，这种景象看起来就象是油真的是被烧开了一样的。可是，事实上，由于白醋在最低层阻隔着油与铁锅的关系，所以，它在还没有完全蒸发以前，油是永远不可能接触到锅底。这么一来的话，油只能是靠四十多度的醋来传递温度，所以，最后的温度也只能有四十多度！
四十多度的温度，哪里能烫伤什么人啊？充其量不过是一碗白开水的温度而已，而且，还是只有温温的那种。可是，那一锅没有白醋所阻隔着的油呢，由于一直在直接吸热的关系，所以，它的温度目前可能已经是达到六七十度，甚至是更高温了，所以，被它烫伤的可能性是存在的，而且，这个可能性还不小呢。
“呃，好大一股醋味啊！这么一来，也就没有什么可顾虑的了吧？”
秦永原本还想着站在那锅已经是沸腾了的油面前好好地观察一番，最后才决定要不要放手进去选的，毕竟，这事关他的人身安全呢，所以，小心谨慎一点，那是应该的。可是，没有想到，这才一靠近了，这才发现，一股淡淡的酸醋味是早就已经随着油面的翻滚而不断地散发开来了，当然，这股酸味除了他以外，现场的许多其他也注意到了，可是，由于不知道事情原理的关系，所以，他们是根本没有放在心上。可是，这个味道对于秦永而言，那就无异于一颗定心丸了，于是，他一弯腰，在众目睽睽之下，居然就这么极为突然地就将一双手伸进了这个油锅里面了。