余温再给花生蒸干些水分。等着的时候,吉祥拿起刚刚留下的一半湿花生中的一颗,双手一捏就把花生壳给捏开了,露出里面整整齐齐的四粒红彤彤的花生,拿出其中一粒放在嘴里,略带咸香的味道让吉祥十分的满意,而且口感十分的软糯,倒是很适合老人和孩子来吃。
吉祥把这些湿花生装在一个小笸箩里,又从锅里铲出已经烘干了的花生放在另一处,想着有了咸味的花生,甜味的花生和黄豆还没有着落呢,吉祥眨眨眼睛,琥珀花生的话,用的糖有些多,而且自己第一次试制,还是用些比较简单的才容易成功,于是就想起来普通的糖炒花生来。黄豆的话,吉祥看了眼手中已经比较干的豆子,硬硬的略有些水分,要是做成酥脆的口感,应该不错。
说做就做,吉祥又从仓房里拿出了小半盆的花生,逐个去了壳以后,把花生仁放到一个盘子里头,直到剥出来一小盘子花生仁才停手。吉祥又把小炉灶上的炉圈子拿开,取了个小马勺放在上头,这小马勺是李朝歌随着食材一起送过来的,是个半圆型的炒勺,跟吉祥家的大锅形状一样,只是只有一尺半的直径,比吉祥家的大锅小了不少。吉祥家原来就只有个大水壶和一个圆柱形的铁锅可以放在小炉灶上,有了这个小马勺以后,吉祥家吃个小炒菜什么的,就比以前方便多了。
用小火烧热了小马勺,吉祥倒了一碗凉水进去,然后又放了两大勺的白糖,吉祥看着锅里的白花花的糖慢慢的融化在水里,开始冒起泡泡来,轻轻的搅动起来,防止糖沾到锅底下糊了。慢慢的水花越来越大,发出哗啦哗啦的响声,锅里的白糖和凉水已经彻底融合成了白花花的糖浆,吉祥把刚才剥好的花生一股脑的就倒进了锅里,然后用铲子一下一下的把花生和糖浆充分混合起来。
吉祥铲子舞动的飞快,锅里的花生和糖浆也快速的混合在了一起,每粒鲜红的花生外头,都裹了薄厚适中的一层白色糖浆,慢慢的,糖浆的水分蒸发掉了,花生表面就不再是糖浆,而是一层白色的糖霜,有的地方糖霜结晶起来,一粒一粒的红白相间十分好看。吉祥一边翻炒一边把粘在一起的花生用铲子分开,等炒好出锅的时候,白色的粗瓷大盘子里头,盛放着红白相间粒粒分明的花生,空气中弥漫着一股奇异的甜香,让人忍不住深深吸气。
炒好了两种花生,吉祥又拿起那小盆里的黄豆,想着要炒个脆口感的黄豆出来,只是黄豆本身味道不大,要是光有咸味,肯定不好吃,吉祥又一时找不到什么其他的调味料,看向案板上还有的几瓣大蒜,心中一动,就炒蒜香的好了。
吉祥利落的把案板上的大蒜清洗干净,菜刀横放啪啪啪的就把大蒜都给拍成了扁扁的,轻轻一切蒜的根部,然后就把蒜皮给剥了下来,如是重复了几次,几瓣大蒜就变得清洁溜溜了,细细的把白胖的大蒜切成了蒜泥,吉祥这才开始动手炒黄豆,先把马勺里放上了一小点油,然后把黄豆倒进去翻炒,不一会儿黄豆里的水分就被蒸发的差不多了,吉祥抓紧时间把盐和蒜泥这些调味的东西倒进去,又翻炒均匀,让每粒黄豆都沾均味道以后,把黄豆也出了锅。
吉祥刚端着炒好的黄豆放在案板上,想要叫五福他们过来尝尝味道,就见到两个小脑袋在门口偷偷摸摸的探进来,吉祥一看,正是五福和冬宝,他们的后头,还有一脸垂涎的秋朵。
吉祥一看是他们,伸手轻轻的招他们进来,先抓了一把糖花生给他们尝味道。小五福把这红白相间的糖花生放进嘴里以后,双眼瞬间散发出耀眼的光彩,嘎嘣嘎嘣的把嘴里的糖花生嚼碎以后咽下去,五福垂涎的对吉祥伸出小手,“姐,还要!”
一旁的秋朵和冬宝也是一脸的喜色,吃着花生开心的不得了。