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现代击剑运动源起于西班牙，不过在此之前，古典击剑已经西班牙、法国和意大利的贵族圈子中流传开来，当时是骑士剑坚决纠纷的利器。两个贵族一言不合，白手套一扔，然后双双拔出宝剑，一剑定生死。
阿尔伯特是个土生土长的意大利人，擅长重剑和佩剑，其佩剑的技法尤为精深。王梓钧这次请他演的是一位西班牙贵族，主要看点就是最后他用西班牙剑术与洪金宝的中国剑法比斗。
不过有个问题，那就是意大利的击剑流派与西班牙有一些不同，内行人一眼就能看出来这是位意大利剑客，而非是西班牙贵族。
不过还好，西班牙与意大利的剑法都比较强调进攻，在拍摄时细节稍微注意一下就可以了。实在不能糊弄内行也无所谓，反正拍出来是个大众看的。
欧洲各国的击剑风格与他们的民族风格非常相似，比如法国的剑法就讲求骑士风度，剑招规范而细腻，总的来说就是美观轻巧，平稳流畅，灵活放松，冷静稳健，小心谨慎，喜欢用大弓步进攻。而意大利的击剑融入了本民族那种热情豪放的性格，讲究动作的硬朗、刚烈，快速及主动。其流派特点是严谨刚烈，积极主动，敢于冒险，凶狠凌厉，经常运用跳步逼近，发出凶残泼辣的进攻。
洪金宝的基础则是中国的达摩剑，这套剑法是出自于战阵的杀人剑法，抛除表演套路的附加动作，它几乎没有无用的花招，招招取喉、腰、手腕和裆部。
杀人剑法都是不好看的，因此王梓钧不得不让他们先停下，大家一起商量一下怎么拍。
由于双方都对对方的剑法不是很了解，在拍摄之前，王梓钧特意让他们带上护具对练了一天，一边练一边讨论拍摄的时候该如何出招，即显得精彩又不会太假。
整部《快餐车》就只剩下这几个镜头了，那些作完工作就等着收功的工作人员们，一个个围过来观看。
赤手空拳、鼻青脸肿的洪金宝被全副武装的阿尔伯特拿着剑杀得满地乱跑，做出各种惊险地躲避动作。
“刷”洪金宝被抹了一剑，翻滚后退。
“咔”王梓钧喊停，化妆师们连忙上去，将洪金宝胸前的衣服撕出一条小口，又在周围抹出血迹。
“准备下一个镜头”等伤口伪造好了，王梓钧说道，“阿尔伯特你尽全力进攻他，洪大哥你尽量躲避，被逼到角落那边的剑架上，然后取出一把剑与对剑。”
与原片相比，王梓钧在这里将双剑改成了单剑。
奥运会赛场上那些击剑，都是为了得分，许多招数在实战时是基本不会去用的。阿尔伯特现在用的就是实战技法，只见他在追击洪金宝时，几个滑步飞快追击，洪金宝翻着跟头不断后退闪避，每每差之毫厘地避开。
“啊”洪金宝突然惨叫一声，捂着胸口坐在地上对王梓钧道，“没闪开。”
阿尔伯特不好意地道：“是我刺太快了。”
“没事吧？少字”王梓钧跑过来，那剑头很钝，但以专业剑手的力道足够把人肋骨打断。
“骨头没事。”洪金宝说。
王梓钧拉开洪金宝的衣服，却见胸口已经被刺出一团淤青。
“重来”王梓钧喊道。
阿尔伯特好意地拉了洪金宝一把，两人继续刚才的动作。
很快拍到两人斗剑的场面，说实话，斗剑拍得精彩很容易，让两把剑叮叮当当地乱撞，然后使用各种快镜头切换得观众头昏眼花，造成一种目不暇接的效果就可以。
不过王梓钧想要在做到观赏性的同时，尽量保持精彩真实的打斗场面。拍电影赚钱容易，但想要把这部电影拍摄成功夫片动作教科书就难了。
中国剑法、日本剑道与西洋击剑，其实各有特点，不存在哪个压哪个一头的问题，只能说某个剑手比另一个剑手更强。
三种剑法之中，日本剑道最是凶猛霸道，对力量尤为重视，一旦挥舞起来，有股力达千钧的气势。与中国剑法和西洋剑法不同的是，日本剑一旦伤害人，往往就是致命的。日本剑可以一剑断骨，使敌人立刻失去战斗力。
相比而言，中国剑法和西洋剑法就文明得多了。中国剑法和西洋剑法都强调手腕、步法和力道的巧妙运用，注重进退之道。
但不是说中国剑与西洋剑在威力上就比不上日本剑，西洋剑直接弄你个对穿是很轻松的事情。而中国剑首重自保，在躲闪之间通过对于身法的运用直奔对手要害，一剑抹掉你半个脖子或者开膛破肚，弄不到要害就先弄伤你的手腕，搞掉你的武器，然后乱剑砍死。（顺便说一下，中国古代的战场用剑都是长柄的，现在虽然剑柄变单手了，但许多剑法都保留着双手握剑的痕迹。）
洪金宝与阿尔伯特的战斗，王梓钧要他们尽量发挥各自剑法的特点，然后就是血腥，一战下来，中国停下来无数次，抹上“番茄酱”后“带伤”再战。
“当”两人剑身相交。
如果换做好莱坞的导演来，就是让两人咬着牙攒着力气将两把剑推来推去