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第18章 刀法见涨(1 / 2)

功夫再高,也怕菜刀。

自从受伤之后,白天有美女相伴,时不时来些小情趣、小暧昧之类的,总是把可昕羞得满脸通红,从前两个人只是同学的时候,总觉得可昕一天天都是一付女神范的样子,不过接触多一些之后,便发现她跟自己以前想像的完全就是两回事,更像是邻家妹妹一般的存在,时不时就会脸红一下,轻轻咬着嘴唇,嘟起可爱的脸蛋,气乎乎地瞪着自己。

要是没有华晴儿那个可恨的家伙就更好了,自从第二天早上她发现可昕居然跟自己睡在一张床上之后,她就对自己没有什么好脸色,各种各样的挖苦不段从她的口中吐出,跟自己做了什么十恶不赦的大罪似的。

不过最让王动开心的,则是自己的刀功有了很大的进步,在源源不断的材料帮助之下,自己认为,分肉的水平已经可以做到了行云流水一般,以后就算做不成厨子,当一个屠户自己也算是可以合格了。

住进医院的第三天夜晚,王动又一次进入到了那间充满奇妙的厨房里,快速地分割完一扇猪肉过后,自己的案板上却没有任何的异动。

肉,还是那些,摆在自己的面前,一块块、一堆堆,每一样都有自己的地盘,半扇巨大的排骨被放在自己的眼前,自己已经开始幻想着,要不用用这排骨给自己炖锅汤呢,毕竟这几天都是华晴儿给自己带的饭,除了白粥,还是白粥。

排骨还在,只是自己的面前却突然出现了一个笑呵呵的中年人,王动立刻站直了身体,就像小学生第一次见到校长一般,连大气都不敢喘一下,满眼的只剩下了敬佩。

没办法,谁让人家有可能是传说中的厨神呢,这可是真正的祖师爷显灵呀。

“师傅。”王动恭恭敬敬地行了个礼。

张单笑了笑,并没有去纠正王动话里透露出来的亲昵,到是认真地观察着王动分出来的猪肉,半晌,满意地点了点头。

“做得不错。”

只是简单的四个字,对王动来说就已经是莫大的夸奖,脸上刚刚露出了一丝得意的笑容,耳边又听到师傅后面的评价。

“虽然还差了一些,不过也算是可以了。”

王动腆着脸笑问:“那您是不是能收我当徒弟了?”

“呵呵……”张单笑了笑,摇了摇头道:“光会个皮毛,就想当我的徒弟,这还远远不够,今天我在教你下一步,切肉。”

切肉?这个我也用,你就说吧,切成片、丝、块、丁,想切什么我都能切出来的。

王动从刀架上拿起一把菜刀,信心十足地站到了案板前:“师傅您就说吧,想要什么样的肉。”

“锅包肉,这道菜会做吗?”张单开口道。

东北名菜,这菜看着容易,实际上也不一般,肉必须要切得薄厚均匀,不能太薄也不能太厚,肉最好是要先冻一下才好切,而且对刀功的要求只是第一步,后面炸肉才是最关键的步骤,时间长了,肉就老了,时间短了,肉还没熟。

“我会。”王动点了点头,信心满满地把里脊肉放到自己的面前,虽然肉并不是太硬,但切起来自己还是比较有信心,一片、两片、三片……,当十几片肉出现在案板上的时候,张单却突然喊了一声停。

王动还算比较满意,今天算是自己超长发挥的一天,满心期待张单能给一个鼓励的掌声的时候,却看到张单的脸上带着些许的失落,缓缓摇了摇头。

这是对自己不太满意的样子。

有了第一次的教训,王动这一次也不敢跟张单较劲,老老实实一付谦卑的模样,等着张单接下来的点评。

“……肉要经过两遍油炸而成,一炸熟,二炸色……外脆、酸甜,最主要的就是里面的肉一定要嫩……”

张单一边说着,手上的动作却始终没有停下来的意思,一片片薄厚均匀的肉片从菜刀下切了出来,码成整齐的一摞。

“肉,要选择里脊,这一点你做的没错,可是你的刀法却差了好多,切厚了不容易炸熟,切薄了又没有肉的滋味,所以厚度要以一刀背正好。”张单把手中的菜刀放到案板上,像是看出了王动的不服气,一直他刚才切好的里脊肉:“你来量量。”

看到那码得整整齐齐的肉片,自己就知道自己肯定是输了,果然按张单的话来说,一刀背的宽厚,丝毫不差。

王动悻悻地低着头,这一回连替自己辩解都没有办法,做一个好厨师就得在每一个细节上下功夫,别看这仅仅是肉的薄厚问题,但只是几毫米之差,做出来的东西就会变了一种味道。

“我知道了。”

“你离知道还差得远呢……”张单一挥手,桌子上面的肉顿时消失得无影无踪,回头看着王动,继续说道:“每一道菜,对肉的厚度都是有一定的要求的,刚才可能是一刀背,或许还有两刀背、三刀背,又或者切成薄如纱般的生肉片,这些都是你下一步要练习的,把这些都练好了,我还会再来的。”

余音还在耳边响起,身影却已经消失在了这片白茫茫的空间之中,王动看着张单消失的地方

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