醋等调味品。
待吴淞和七喜,清洗好了野公鸡和黑猪肘子。我先将这两样放到锅中,加入姜片、葱段和一些调料熬制成高汤。由秋红照看着火势,我又带着吴淞和七喜,去外面找来了一块大石,和一些圆润的河流石。
返回厨房,再让吴淞将这些石头反复清洗干净。又在无比熟悉府里厨房的七喜的帮助下,找到了三口大小合适的锅,这三口锅分大、中、小三种。
先将这三口锅清洗干净,大锅清洗好后,放在灶炉上,再将小锅放到大锅之中。在小锅里铺上一层圆润的河流石,然后只在大锅中倒入清水,并在清水中加入几片潞泉茶叶。河流石的多少,以让小锅不浮起来为准。大火将大锅中的清水烧开,直至热水将小锅中的河流石加热。再将角熊掌放在河流石上,又加入半截参根。因为小锅不够大,我只能将角熊的两只前掌放入锅中烹饪,两只后掌只能以后再说了。
这时,用野鸡和黑猪肘熬制的高汤已然好了,再将高汤去掉材料,去除清油,只留纯汤倒入小锅中。高汤遇到加热后的河流石,顿时“呲”地一声,腾起一阵热气。待热气还未完全散尽时,立马将中锅盖在小锅之上。当然,大锅之中的水,要漫过中锅的倒扣边缘以上。最后,将洗刷好的大石压在中锅上面,这样就制成了简易的“高压锅”。虽然这种高压锅并没有多少技术含量,而且效用也不能太好,但是,只要其内有一定的压力,在几个时辰之后,将锅内的熊掌压制糯烂即刻。
做好这一切,我对众人说道:“好了,只要灶炉内的火不熄,大锅中的水不低于现在的位置,这道熊掌我有自信必定成功。明日父亲回来,母亲帮我说些好话,我再将这道菜肴端给父亲。想必,父亲定然不会迁怒于我,希望这能够改变父亲的一些决定吧。”