，他们传承百年的手艺是如此的简陋不堪。
从用面，到馅料，从制酥，到火蒸，这些北方的白案，无一能比的过当地的面点师傅。
他们的“京八件”连街头卖炊饼的小伙计都比不上，他们的“驴打滚”更是比不上“小厨娘”手中的“青团子”。
在这种背景和环境的大变化中，北方的面案师傅彻底的迷失了方向。
他们不得不放下身段，从头开始钻研自己的手艺，许多北方的大面点师傅，甚至以五六十岁的高龄拜入二三十岁的淮扬小子门下，学习手艺。
他们如此刻苦和忍辱负重，为的不是别的，为的，仅仅是在艰难的时势中生存下去。
而这些人做出来的点心，也被当地人称为“苏子作”，意思是“在江苏的游子，所制作的糕点”。
苏子作人，由此而诞生了。
苏子作的传承很杂，且因为多为民国渊源，入淮的时间很短，所以还处于学习的阶段，他们并没有自己完整的派系和糕点特色，除了偶尔有北方糕点的特色外，平常人吃起来，也根本就分不出谁是苏子作，谁是淮扬本地师傅。
我听说，也因为那段不堪入目的历史，苏子作人目前最大的要求，也就是要把糕点做的和本地人一样，要模仿的惟妙惟肖，要模仿的青出于蓝。
说道这里，红叶又问我道：“既然能模仿惟妙惟肖，你又怎么看出水荷是苏子作的？”
我告诉她道：“正因为她模仿的像，我才能猜出来呢……因为……苏子做有一个非常变态的追求！”