椒、料酒、老抽、白糖都是触手可及的东西。
这道菜的做法也相当简单,首先当然是将牛肉洗净,切块。然后锅中放如适量清水,肉入锅,烧开,牛肉表面变色,捞出来。
然后用上最省事,甚至可以说事半功倍的神器……高压锅啦!
高压锅放入清水,比牛肉上面覆盖一厘米左右就好,然后再放入适量八角、桂皮、干辣椒,适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片,放入牛肉粒拌匀,放半汤匙醋。
最后盖上盖子,大火煮个二十分钟左右就可以关火了,但最紧张的一刻就是给那高压锅放气,真的真的虽然高压锅好用又快,但最后让锅盖子上淋水放气的时候,好可怕啊有没有?她总是担心高压锅会爆,压力很大,她都差点有高压锅恐惧症了。
如果不是为了省事,她绝对不会找出这种神器来,各位如果不是赶时间的话,就用普通的锅来煮就好,时间方面会长一两倍左右,但安全得多。
这道红烧牛肉定价三十块左右,这个如果是同事一起出来吃的话,叫上一道也不错,自己午餐的话就有点贵了。
然后还得整一些可以放久很多天也不怕的菜式备用,比如什么酱牛肉,酱猪肉,鸡肉鸭肉之类。反正道理是一样,所用的肉不同而已,在这里就用牛肉来举例好了。
因为走的是价廉物美路线,牛蒡子肉之类的当然不在考虑中,就随便最便宜的牛肉一斤、盐一勺酱油两勺、姜六片、大蒜三瓣、八角两个、干辣椒一把,不少于十个、料酒一勺、生抽也是一勺、香叶两片、山楂五片、甘草三片、油酌量,反正多了也没关系。
紧接着她将那牛肉洗净,切大块,放清水中泡两个小时,放入冷水锅中焯去血水,捞出冲干净浮沫。然后把干辣椒切段,其他材料清洗干净,与焯好的牛肉一起放入压力锅内,再加入适量清水,再加入一小勺盐、一勺生抽、两勺酱油、两勺油,盖上锅盖,煮到熟即可。
不过,煮好后的酱牛肉继续在锅里泡一晚更入味,中间用筷子翻动一下更好,直接切片或加上油泼辣子、蒜蓉、香菜口味更加不错,这东西就算是从冰箱拿出来吃,口感也不错,是下酒下饭的好菜式。
这道菜预先做个三十份扔在冰箱,客人喜欢吃凉的就用微波炉加热一分半钟,喜欢热的就三分钟得了,再多店里的冰箱也没地方放。
而此时同一天空下,不同的地点,不同的人有着不同的烦恼。
卡普空饮食集团度假村之内,霸道总裁正对着跟班哒大发脾气,林晓青跑回家了,竟然也没人知道,也不带通知他一下?这不科学啊!
“总裁,其实我已经查到,她盘下了一家餐厅,正准备开业……”跟班的汗哒哒的说。
“开店?餐厅?”霸道总裁皱了眉,忽然仿佛听到什么好笑的笑话似的,“她打算干吗?做生化武器吗?”
“不、不是,是那种真正营业的饭店,”跟班哒跟霸道总裁倒上茶,说,“万华楼本是那条街上,已价廉物美出名的腊味煲仔饭店,可惜这些年来也没见多大扩展,被林晓青给盘了下来。”
“哼,”那霸道总裁冷哼一口,“竟敢在我的掌中逃走,谁给她这么大胆子?特么的!你给我找房东,我要出三倍价钱把店夺过来!”
跟班哒为难道:“我刚才说的,可能不够详细,那万华楼是她给买下来的,所以不用找什么房东……”