新庄主一声令下，酒厂的部分马上都忙碌起来。调试机器的调试机器，擦地的擦地，冲洗的冲洗，特别是那几个大的发酵罐，每个都必须仔仔细细清洗。
好在这些机器的材质都是不锈钢的，清洗很简单，拿刷子刷，接着是大量的清水冲洗，最后是消毒杀菌，然后再冲洗，晾干。
不锈钢在葡萄酒生产设备中是一种最常用的材料，因为铁、铜和其他金属会污染葡萄汁，造成发酵失败，因此不锈钢被应用前，一般都是用的木质材料。不过木质材料的特点大家都知道，清洗困难不说，更换的速度也不如金属材料。不锈钢因为不会氧化产生铁锈，从而在葡萄酒行业中的应用比例非常大。整个酒厂看过去，基本都是使用的不锈钢。
博带着肖逸飞来到一个发酵罐前面，发酵罐可以说是酿酒最重要的设备。
“发酵罐必须保证完全清洁，虽然葡萄汁液中我们有添加二氧化硫杀菌，但是还是必须先要保证发酵罐的洁净。”
二氧化硫在葡萄酒的生产者应用非常广泛，常用的有硫磺片和二氧化硫溶液。硫磺片一般用于消毒，硫磺燃烧后产生的二氧化硫烟雾，能杀灭附着在各种器皿和机械上的细菌，避免葡萄汁收到感染。
而二氧化硫溶液，则一般直接融入葡萄汁中，既杀菌又能适当防腐。可以说，二氧化硫是目前能找到的非常安全的能用于葡萄酒行业的消毒剂。
不论葡萄酒的档次和价格，你就是买的几千甚至上万美元的葡萄酒，他们也和十几美元的葡萄酒一样，都含有一定量的二氧化硫。而且葡萄酒中的二氧化硫的浓度是不会标示出来，只要在安全值以下，对人体根本不会造成影响。（现在好像要标了）
博费力的从检查口钻进一个发酵罐，肖逸飞将灯递给他，然后趴在检查口观察学习博的动作。只见他仔细的检查发酵罐的四壁，不时用毛巾擦拭罐壁，随后退出来的时候，还趴在检查口将自己刚刚踩的地方擦拭干净。
肖逸飞学着检查了一个发酵罐，这玩意真的不轻松，爬进爬出费力不说，呆在封闭的发酵罐里面还很压抑。肖逸飞庆幸自己没有幽闭恐惧症，否则的话，那可有得瞧了。
除了能接触到葡萄的器皿，管线，泵这些要清洗检查外，就是发酵室的地面都被仔细的打扫冲洗。
“我父亲传下来的的规矩，就是地面必须保持干净，要干净到就算是食物掉到地上，捡起来就能吃的地步。这样才能酿出好的葡萄酒。”
经过几天的清洗，接着就是等到器皿阴干了。现在整个酒庄都在等待着收获期的到来。肖逸飞趁机去把他订的军剩弹给领了回来，每天空间中都是他噼噼啪啪的开枪声。
一天，阿罗珠酒庄的巴特打电话说明天来酒庄做客，这让肖逸飞很好奇。现在可是收获前的关键期，他不呆在自己的酒庄进行最后的检查，跑来蒙特雷纳干什么。
博给他解惑了。
“我估计还是那个70%的事情，他来和你进行协商。”
“我上次不是说了和他一起进退的么？”
博笑了笑，心想肖逸飞还是太嫩了，嘴里说道：“他就是来和你一起进退的。”
第二天，巴特过来后，首先对肖逸飞说道：
“走，陪我去看看你的酒庄准备工作怎么样了？”
“好。”
两个人看了压榨厂和发酵室，巴特还不时停下来检查下机械的洁净度。
“不错，博这个老家伙没有糊弄你，这次的准备工作不错。”
“不错，这设备很棒，博这家伙选东西还是有点水平。”
不知道为什么，肖逸飞有一种感觉，那就是博和巴特给他一种相爱相杀的基情。还好，巴特打断了他的胡思乱想，说到了正题。
“肖，关于那个降低纯度的提案你怎么看。”
“我这段时间考虑了一下，我觉得这提案不太好，至少对大多数酒厂的利益是受损的，当然，这也包括我们。”
“是啊，但是理事会中，他们的势力比较大。”
“但是我相信反对者也不少。”
“那你的意思？”
“巴特，我们不是想成了一个卡利斯托加分产区么，我相信大多数人还是支持这个建议的，我们用来交换，这样我们成立分产区的可能性更大。”
“我已经和几个人谈过了，也已经开始这么做了。成立分产区在酿酒协会那边的难度不太大，主要是成立分产区后，除非达到有85%的葡萄都是我们卡利斯托加出产的，那酒标上都不能出现卡利斯托加的名字，因此还有两个以前用含卡利斯托加作为品牌的酒厂一直不同意，以前一直就是他们在作梗。现在我们也达成了协议，给了他们三年的改名缓冲期，因此这次应该没有问题了。”
“哦，是这么回事啊。”
“不过也要小心，对方用这个来要挟我们。”
肖逸飞转移了话题：“你不是说他们势力太大么，我那天突然想到了一点，可能可以限制他们的势力，