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第620章 绅士(1 / 2)

酒店西餐厅的行政总厨就是从法国邀请过来的,后厨跟酒店别的部门不一样,这玩意一般都是独-立开的,一个行政总厨基本上后厨的头头,有时候权利比酒店的老板还要大,基本上后厨这一片人事的任免都是行政总厨说了算,有时候,就算酒店的老板也插不上嘴。

因为整个后厨就是一个独-立的团队,基本上一个总厨带领就是自己的班底,如果一个人跳槽的话,就全部人都开始跳槽,因此,如果一个大酒店餐厅的行政总厨不干了,那么整个餐厅基本上可以说是停止营业了。

实际上,上一次餐厅的发生中毒事件之后,西餐厅行政总厨也干不了,就算酒店的中毒事件是内部人所为,但是后厨的过失也是无法否认的。

所以,当初餐厅停业的时候,整个后厨团队就被开了,就算不开,人家也会走,毕竟酒店发生那么大的事情,中毒事件也没有调查清楚,酒店甚至有可能就倒闭整顿,前任总厨很识趣的就滚蛋了,就算他不滚蛋,当时,余光中也准备让他滚蛋。

这样一来,餐厅后厨这一款,就开始空缺,所以酒店就重新聘请了新的行政总厨。

而且还是从聘请了一个著名的法国主厨,只不过余光中一次都没有见过对方,一直都很忙,没有来得及跟对方深谈,因为人是酒店总经理朱丽雅利用她的关系把人挖过来的。

还是一个法籍华人,传说中的法餐高级大师。

法国名字,余光中不记得,但是中文名字应该是叫赵知寒,听起来很有已经的名字。

余光中好歹也是酒店的老板,一直被董事长董事长的叫着的,也不是白叫。

突然更换的法文餐单,还是让他挺不爽的,所以,在唐古今看餐单的时候,他就让服务员把餐饮部的经理文瑜喊过来。

没有几分钟,文瑜就不过来,这个少妇经理的神情有些慌张,似乎以为自己哪一方面做的让余光中不不满意,要找他算账,毕竟,余光中待在酒店那么长时间,主动找她这个餐饮部的经理并不多。

“董事长你找我?”站在余光中的面前都有些小心翼翼的。

余光中见状,也知道这个女人误会自己的意思了,就没有废话而是问道:“餐厅这边的菜单是什么更换的?”

“对不起,是今天刚刚更换的,还没有来得及通知您,真的对不起!”文瑜连忙道歉。

余光中听到哭笑不得:“我就是了解一下,你不要紧张,就是比较好奇,你知道我就是一个大老粗,对于西餐没有什么了解,今天刚好有空,你顺便给介绍一下我们的新来的行政总厨的情况!”

文瑜连忙说道:“要不,我把赵总厨喊过来!”

余光中竖起食指摇了摇:“不,你一下子把他喊过来,就显得我很失职了,毕竟对于自己的员工,一点都不了解!”

唐古今也停止了翻看菜单。

余光中才回过神来,自己都把这位姑奶奶给忘记了,有些抱歉道:“要不,你先点餐?”

唐古今也摇了摇头:“没事,听听也好,一直听说你们酒店来一位法餐大事,了解了解一下,也挺好!”

见到她还挺感兴趣的,余光中也没有阻止文瑜,而是让她继续介绍下去。

“赵总厨,在国际上都很名气,是一位法籍华人,从事厨师行业十多年,有着丰富的从业经验……”

听到文瑜的介绍,余光中或多或少也对自己的这个总厨的来历有些了解了。

一个香港人,然后就跑去法国留学,从事厨师行业,然后就开始全世界各地的跑着,先是在法国混着,有点名气之中,就去美洲,主要还是加拿大跟美国,现在重要的工作重心就是中国。

听起来,还真的有着丰富的行业经验,是不是真丰富,余光中暂时还听不太明白,因为他对酒店行业了解不深,但是这个家伙跑了很多个国家倒是真的。

用文瑜的话来说,就是开拓全球视野。

而且着听说对方还是师从世界顶级名厨亚伦·巴萨德先生,亚伦·巴萨德是谁,余光中也没有听说过,不过唐古今却知道,听说全世界排名前十的世界名厨,还是一个米其林餐厅的三星主厨。

亚伦·巴萨德确实很有名气,米其林三星主厨,巴黎“laperuro"(拉佩芝)餐厅主厨兼老板。

说说他的故事可是真的有点“雷人”哦!他的老爸是一位钢琴师,而母亲则是一个来自马赛的普通裁缝。或许正是父母艺术细胞的遗传,他被誉为“米其林星级厨师中最具艺术家气质的大厨”。

老师也有米其林三星主厨的称号,说明赵知寒也在法国米其林三星级餐厅干过。

反正在国外很有名气的一个厨师,积累了丰富的美食专业知识。得益于五星游轮和国际五星酒店的工作经历,他拥有绝妙的烹饪技巧,对菜品的质量把控,对菜单的创新以及专业的人事及厨务管理能力都令他出类拔萃。

他曾先后就职于美国荷美游轮,美国比弗利山庄酒店及别墅,温哥华费尔蒙海滨酒店,美国加

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