殷楚恩一番话说得不疾不徐，听完他的话，众人都觉得很有道理，这才渐渐安静下来。
米麒麟见殷楚恩的表情平淡，觉得这可能真的是他对美食的理念吧。不然，怎么这么巧，他说的话和那日，她与殷楚桓在闹市吃肉夹馍时说的那些话不谋而合呢。
殷楚恩故意不与米麒麟目光对视，他害怕看了她自己的心思会被她看穿，他总不能说自己旁敲侧击问琴星问出来的吧，那样好像有些太缠人的感觉……
比赛鼓声响起，十位选手进了厨房。
厨房很显然又经过了一番休整，多余的灶台案板已经被撤走，刚刚好留了和选手人数相同的灶台。相邻的两个位置之间还用隔板相隔，生怕旁边人偷师似的。
主办方是事先知道殷楚恩的题目的，所以每个灶台旁边还多了一个烙桶，里面已经装好了木炭。
米麒麟在脑海中已经统筹规划了一番，她得找出最省时不费力的做法，这对大厨来说也是一种考验。毕竟食物的口味可是会随着待机时间的变化而变化的。
肉夹馍的讲究在于馍一出锅要立刻夹肉，所谓“宁要肉等馍，不要馍等肉”，说的就是这个，若是等待时间太长，汤汁渗入馍里会让皮软，那便享受不到那种外脆里嫩的香脆感和热乎劲儿。
白吉馍自然是需要先发面才做的，但即便如此，有两柱香的时间就够了，倒是炖肉比较麻烦，所以这第一步，米麒麟要先炖肉。
米麒麟取了两块肥瘦交织，色泽粉红的五花肉豪爽地切成几大块，这也是讲究之一，只有大块的肉炖汤的时候才更入味更香软，出锅后切碎的时候才会很听话地被切得碎碎糯糯的，且饱含汁水。
五花肉切块后放入一口已经烧开了水的大锅，焯一下后捞出，换一口锅将加入高汤，料酒，盐，酱油，桂皮，八角，花椒等基本卤料，大火烧开后转小火慢慢炖制。
这个火候非常重要，肉要炖透、炖烂，充分入味儿是需要时间的，按说地道的腊汁肉甚至需要整晚上的时间来炖着闷着，可比赛不可能占用那么长时间，米麒麟估摸着一个多时辰就差不多了，所以，为了弥补不足，她在调味上下了一番功夫，选了十几种香料调料，仔细品味，调配，各种比例非常精准。
厨房内有香炉点着香用来计时，米麒麟看着香估摸着时间，觉得时间差不多了，她开始准备和面。
米麒麟挑选了最精致的面粉，倒入适量温水开始和面，做好成一个圆润光滑的面团之后，放在大碗里，盖上一块湿布等待面团发酵。
蒸白吉馍的面团只要半发酵就好，米麒麟等了约莫两柱香的时间，将面团取出，分成若干小份，揉圆之后擀成圆饼形状。再依次将擀好的小圆饼放进烙桶里，面饼本身就有粘性，贴在烙桶壁上丝毫不见脱落。
翻面的时候，锅里的腊汁肉已经差不多要收干汤汁了，米麒麟见馍快要烙好，从锅里捞出两块腊汁肉，左右开弓用两把刀将肉块剁碎，再从烙桶里取出烤好的馍，从中央切开一个口，再用刀将里面割得深一些，最后将切碎的肉连同汤汁一起夹进馍里，一口气做了六个，分别平放在精致的小盘里。
再将六个小盘放进一个托盘，一溜小跑端进评委们等候的厢房。请他们品尝，评价。
殷楚恩对米麒麟的手艺赞不绝口，米麒麟做的腊汁肉夹馍皮酥脆，瓤香软，肉嫩滑，汁醇厚，让他决定等米麒麟得空了为他多做一大锅。
米麒麟自然是不可能知道殷楚恩的这点小心思，只不过她见包括殷楚恩的几位评委，脸上都露出意外且满足的表情，心中暗自松了一口气，觉得自己是不是又可以过关了。
十进五的比赛，留下的五人中，除了米麒麟，小蝴蝶也留了下来，她本就是西域人，对香料的使用很是得心应手，卤肉炖肉自然不在话下，而西域吃米较少，主要是面食，西域经常食用的馕也是需要烙桶烤制，所以这个题目对她来说并不是很难办。
詹云珠真不愧是十三岁起就独当一面成为餐馆大厨的人，手艺精湛，她也成功晋级。成为了参加准决赛的五名选手中的一员。
比赛结束，选手们散去。詹云珠倒是没有再继续纠缠米麒麟，隔着远远的福了个礼便离去了。
米麒麟跟小蝴蝶也打算离开的时候，米麒麟忽然想起锅里还剩有几块肉，折腾了几个时辰，自己的肚子已经饿得咕噜咕噜叫了，便打算折回去吃了再说，不然怪浪费的。
可她回到厨房的时候，却见到琴星不知道从哪里弄来了一个食盒，正在将腊汁肉和汤汁一同倒进食盒里。
“琴星，你这是干嘛？准备拿回去吃吗？我回去给你做都好啊。”米麒麟笑着说，看不出来琴星还挺节俭。
“不是。这是有人想吃了，特意让我来取的。”琴星自顾自地将锅里的汤汁一滴不剩地倒进食盒。
“嗨多大个事儿啊。回头我再给他做嘛。”米麒麟见琴星这么说，以为她是说殷楚桓想吃，便忍着笑拍胸脯保证。
琴星也没多想，没意识到米麒麟这话中的“他”是