目前，龙灯街NO。1中国餐馆的员工是清一色的中国人，大陆、美籍和港澳台皆有，以新移民和留学生为主，也有从国内漂洋过海偷渡来的青年女子。
员工们的日常分工是这样的：餐厅经理欧阳秋岩主抓服务生的纪律和卫生保洁，接洽广告和大型的宴会，处理突发事件以及其它重要事务，一句话，什么都可以管。当然，因为欧阳秋岩目前还在大学读书，精力有限，没有多少时间上班，这些事情实际多由曲江师傅代劳。
大厨曲江主管厨房事务，他和炒锅计春祥专门炒菜。
计春祥是澳门人，五十多岁，在纽约生活了二十多年。他的为人本分，寡言少语，整天不吭不哈埋头干活，一心一意炒菜，只求每月领足四千美元薪水就行，对其它的事情不闻不问，属于极为低调的人。
一名油锅专门负责煎炸食品，诸如油炸奶酪、炸春卷、炸薯条、炸馄饨和炸玉米条等等。
二厨管抓菜码。
两个帮厨负责洗菜、切菜和凉拌面，包括其它一些厨房杂活。
两名传菜员负责端菜和回收空的碗盘。
一名杂工负责洗碗、清洁厨房卫生以及其它未分工的活计。
六名男女服务生在大厅和楼上接待食客，每人负责三桌，另外还有一名女服务生在快餐窗口卖饭。
吧台女服务生是一个新来的小妹，姓宋，名唤月汐，英文名叫Angel。她有一付中等个儿，长得细皮嫩肉，眉清目秀，一头直发自然垂肩，一双眼睛清澈似水，一副乖巧玲珑的俏模样，甚是招人喜爱。
月汐今年刚满十七，两个月前离开中国重庆，跟随拿技术移民签证的父母来到纽约，目前居住在皇后区(Queens)的法拉盛(Flushing)。因为英语还不过关，不得不到英语学校念补习班，白天上课，晚上出来打工，计划通过语言关后去读大学。她要负责配制饮料，售卖酒水，接听订餐、送外卖的简单电话。
导位小姐东方青秀专门接待客人，帮助安排座位，迎来送往。
女收银员何黛芗来自安徽，今年20岁。她已经在比扬·莫斯理工学院(BiyoungMossInstituteofTechnology)读了一年大学，因为所学习的工商管理专业(BusinessAdministration)过于热门，资助竞争激烈，没有拿到下一学年的奖学金。自己又交不起学费，生活窘迫，所以干脆申请休学出来打工，她希望干个三、四年，赚够学费和生活费再回学校读书。
五十岁的老吴师傅专送外卖。他是山东人氏，老偷渡客，只会几句撇脚英语，在美七年仍未拿到绿卡。他的老伴在这条街上的“齐鲁菜馆”上班，专做德州扒鸡，也做一些面点，比如饺子、馒头、包子等等。唯一一个儿子留在国内，已经娶妻生子，成家立业，鉴于父母在美国混得不容易，死活不肯来到美国打拼。
餐厅领班负责管理外台事务，包括导位小姐、服务生、收银员和外卖工。目前这个职位一直没有中意的人填补，处于空缺状态半年多了，不知欧阳一德先生肚子里卖的什么药?
这些员工有一部分专上白班，时间为上午十点到下午四点。还有的人只上夜班，人数约占三分之一左右，工作时间为下午四点至晚上十点，按时计薪，没有周末休息，比如月汐和另外几个正在读书的留学生。其它的人皆是全日制的员工，包括曲江、计春祥、二厨、帮厨、黛芗、东方青秀和老吴师傅等，按月发薪。他们要从上午十点开门一直干到晚上关店，每天工作12个小时以上，每周休息一天，大家轮流错班，互相照应。
万一出现人手有余或者不济，龙灯集团会在纽约市内的五家分店临时调剂。
需要关注的是，在龙灯集团散布在美国各地的连锁餐馆里，始终存在这么一个特殊群体～偷渡女孩。
这些女孩年纪青青就离开了家人，花费几十万人民币，历尽艰辛，辗转世界各地，通过各种地下渠道，甚至藏身在破旧渔船里，在茫茫大海上随波逐流，冒着生命危险来到这个向往而陌生的西方国度。之后一头扎进中餐馆里，一呆就是几年和十几年，将大半个青春都献给了餐馆。
龙灯集团冒险为她们提供了非法工作机会，她们也为龙灯集团的发展做出了很大贡献。她们不是来读书的，也不是来看世界的，更不是跑来镀金的，她们只有三个简单想法：拼命挣钱，拿到绿卡，嫁个好的男人。
即便偷渡客的生活如此艰辛，可是中国大陆的偷渡现象依旧屡禁不绝。
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大厨曲江是广东人，今年四十有五，个子不高，略显削瘦。
八十年代初期，他只身一人从家乡越境偷渡到了香港，靠着一手烹饪绝技生活，擅长粤菜和江淮菜。后来在一家酒店里做厨师长，并在香港娶妻成家。
十年以后，他带着妻女辗转来到美国纽约，投在龙灯集团旗下。因为资历不凡，一直担任大厨一职。由于为人正派，技艺精湛，工作任劳任怨，从来不计