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【118】刀工七法!(2 / 2)

父母并不会出言威胁,但只要说起学习的事,话里话外总会透露出让林小宝以薛清书为学习目标的意思。

“既然薛总想了解,那我也不妨讲讲!”

林小宝一边用磨刀石磨着菜刀,使其越变越锋利,一边开口道:“厨道有五事,食材、刀工、烹技、火候和调味。我们对于食材不做过多叙述,首先讲一下刀工!”

“刀工有七法,切片砍剔拍剞刮,每一样都是厨师的基本技能,一旦有一项技能不佳,就会影响厨师的职业生涯!”

说着,林小宝从张通手中拿过一只已经被处理好的整鸡,手起刀落间,将刀工七法不禁全都运用,而且用的非常娴熟。

薛清书在惊讶之余,也暗暗惊叹,没想到林小宝在厨艺方面还真有天赋,可是小时候咋没看出来呢?

“薛总,刀工是很考验人的,没有多年日积月累的练习,是练不出好刀功的!”

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