年，全球鱼子酱产量为150吨，中国的鱼子酱产量占总量的百分之八到百分之十。
中国鱼子酱主要有几个品种：西伯利亚鲟鱼子酱、史氏鲟鱼子酱、杂交鲟鱼子酱、俄罗斯鲟鱼子酱、达氏鳇鱼子酱每公斤的报价分别是：9360元、10660元、13910元、16510元、22100元人民币。
在今年的亚太经合组织apec峰会上，达氏鳇鱼子酱更是成了其餐桌上的美食，价格也一路看涨。
所以蔡鸿鸣就想养这种鱼，既可以吃又可以卖钱，何乐而不为。
一车车的鱼运到神龟湖边倒下去，看着一尾尾鱼跳入水中，蔡鸿鸣想着过几年后的收成，就忍不住偷笑起来。
要想收获鱼卵做鱼子酱，达氏鲟必须达到六年龄才行。他等不到那么久，就买来已经养了两三年的商品鱼，还有一些五年鱼和一些即将产卵的。若是自己再用兑水玉蟾液喂养一下，相信过明年应该就能捞到鱼卵做鱼子酱才是。一公斤鱼子酱几万块，想想都让人心醉。不过六年龄的达氏鳇其实也不是好的收获鱼卵时候，这鱼要养得越大，收货的鱼卵才会越多，卖的价钱也会越高。
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