此时已是申时正了，再有半个时辰，二爷段士章就要从镇抚司散衙归来。du00.com按得府中规矩，待他换过朝服，略略休息片刻之后，就是时候用晚膳了。
往常这个辰光，李嬷嬷带着厨房里的几位师傅和小厮，早就忙乎开了，但今日与别日不同，直到此刻，厨房里仍未见动手。只因夫人发话，今夜要亲自为二爷预备膳食，大家只能将所有的食材，佐料，调料等物一一备妥，只等夫人一试身手。
在以锦缎精制的烟翠色襦裙外，允真罩上了一袭宝蓝色窄袖棉围衣，再以同色腰带结束，显得清爽干净，大方利落。随后，她在明秀和春浓的陪同下，径直往大厨房去了。
大厨房里的采买，是由吕管家掌管，但其他大小庶务，则向来由李嬷嬷看着。张景和庄大志两位京中有名酒楼出身的师傅负责掌勺，小厮段忠，段义则是打打下手，间中做些粗活。这几位倒是头一回见到夫人，初见之下，难免暗暗惊艳，但在恭敬行礼之后，众人心里也不由得嘀咕开了，这般美貌的夫人，又如此年轻，能烧出来好吃的菜么？别到时把爷给惹毛了，还不是咱们这些下人难看？
但那李嬷嬷倒是爽快人，她心中虽也没底，但想着夫人应该也是没有三分三，不敢上梁山，遂是麻溜儿的念叨开来，二爷喜欢甚么菜色，甚么口味，甚么火候，现在预备下了甚么食材，甚么果蔬，甚么佐料等等，桩桩件件，不一而足。
允真一边听着记着，一边来回验看食材，心里默默合计该做些甚么菜色为好。片刻之后，她心中已然有数，遂是含笑点头，口上谢过李嬷嬷后，立时就吩咐各人做事了。
今日允真掌厨，这厨房里的师傅倒是得以空出手来。那边厢，大灶台旁的张师傅，已是提前开始预备下人用的晚饭了，而庄师傅则是站在小灶台旁，随时待命，虽则他也是京城名店富贵楼出来的大厨，但这时也只能委屈一下，给允真打打下手了。
谢府一贯勤俭持家，且谢望直向来两袖清风，府里自然请不起多好的大厨。方氏嫁到谢家后，为了讨得夫君欢喜，时不时也将在娘家学会的一些厨房手艺施展出来，毕竟哪个世家没有一些秘而不宣，传承多年的私房菜单呢？因方氏烹制菜肴美味地道，谢望直常是赞不绝口。方氏在娘家的时候就懂得，男子的口腹之欲同样不可轻忽，圣人都曾有云，食色性也，何况寻常男子乎？故而允真自十二岁起，时不时也要下厨，跟随方氏学习庖厨手艺。
虽然她贵为侍郎之女，来日多半不需时时下厨，但妇工之中，这调制羹汤，烹制菜肴的功夫甚是紧要，再退一步计较，这也算是技不压身罢。在如此念想之下，这娇贵的女子慢慢练就一手不错的手艺，虽然比不得上外头的大师傅，但觑个空儿用将出来，倒也令人讶异之余，分外惊喜。
方氏的远见，及允真经她多年调教而练就的功夫，自今日起，终究有其用武之地了。
万事还未开始，允真就先让李嬷嬷备下成套的官窑碗碟等盛菜用器具，所谓“美食不如美器”，自然有其道理，这官窑精制的成套器具，洁白似雪，温润如玉，将那不同颜色的佳肴妥当盛放，参错呈上，自然令人阅之动心，食指大动。
今日的首要食材，自然是远道从天津卫而来，段二爷又极是喜欢的海参了。他口味甚重，过往庄师傅是以江南采买来的景天玉菊酱调佐入味，为其烧制所谓的一品玉菊海参，这道菜香浓味美，酥软适中，是富贵楼的招牌名菜，段士章一向都是颇为赞赏。
但允真自然也有法子做出不同的菜色来。她问过庄师傅，知道这小刺海参已反复浸泡去泥，清洗干净，再以肉汤滚泡，历经整整一夜，不由得满意点头。随后，她将一份肉汁，两份鸡汁配好之后，徐徐倒入太湖产的贡春紫砂煲内，再将切好段的海参放入，慢慢以文火红煨，并先后佐以香蕈、木耳、香菇，料酒等佐料和调料。煨了一刻之后，她还别出心裁的略加了些赤糖，半匙玉梅汁和半匙广府秋酱，缓缓搅匀后，允真合上紫砂煲盖，也不去管它，就任其阴阳调和，浑然一体去了。
那李嬷嬷见允真加了赤糖和玉梅汁进去，差点忍不住出声制止，却好在还是生生忍住了。她在心中暗暗叫苦，那位爷可是不喜甜口啊，夫人，老奴适才就跟您提过了。但李嬷嬷一个是不知成品滋味，另一个则是不敢出言冲撞，只能在一旁干瞪眼了事了。
余下的海参也自有用场，一半切成均匀的细丝状，加了些许鸡汁，随后放入若干芥末和薄荷白酱，少许的板浦醋和熟制香油，再加一点上品的青盐细粉，然后反复搅拌，让调料均匀布于海参之上，嗯，看着盘里这青白相间，煞是好看，却又散发丝丝呛鼻气息的海参丝，再想着他待会儿一口下去后，涕泪横流的样子，允真不由微微一笑。旁边的人莫名所以，但心中俱是觉着，这当家娘子生得也忒好看了。
允真暗想，既然他喜欢海参，索性来个一参三吃就结了。还有一半海参，当下一同切作细小碎丁，再以南笋笋丁，香菇丁和些许新