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柳平潮真是仗义，不但替她担个名声，还帮她将铺子的地契搞定，当她看见那张盖有官印的地契时，眼里有些涩涩的，心里是无比激动的，虽然只是一个小小的早点铺子，还未开张，不知道命运如何，但有了奔头，这就是希望啊。
做人是要懂知恩图报的，张悦可能没办法再说新菜式给他们听了，但是会故意在那些厨师面前漏几句话，比如材料在那里，关键看你怎么做，要多尝试，果然那些厨师们如受到激励般，还真有人拿着猪腰子试出新菜式来了。
居然还有厨师问，既然猪腰子能做出美味来，那猪下水里的其它东西是不是也能弄出来，清洗的方法是不是一样？
张悦只是笑，只说有一部分相同，但也有不同，却没有说出不同在哪里，但鼓励大家尝试，如果是他们自己揣摩出来的，那就是他们自己的本事了。
厨子们听了她的话，摸了摸鼻子有些尴尬的笑，是他们太着急了，东家似乎只买了猪腰子的菜式，并没有买其它，这些可都是钱哪，人家怎么会轻易说出来？
“李娘子不必太过客气，你已经帮了我许多，最近因为这三烩腰花的推出，我们酒楼的生意回暖了不少呢，都是悦娘子的功劳。只是我们从酱菜铺子里买来的那些咸菜，方法按照你说的制作出来，味儿却差很多，我还想麻烦李娘子亲手操作一次，教教他们呢。”柳平潮笑吟吟的说道。
张悦正想表示感谢呢，听他这样一说，立即就说没问题，当即就跟着他来到后厨，那些二厨们都放下刀，立在一旁。
张悦拿起泡在缸里的咸菜闻了闻，又撕下一小片片放在嘴里尝了尝，大约就明白了原因在哪里了？
“不是方法的问题，是菜本身的问题？不知道柳掌柜可听说过百样人腌菜有百样味？”
柳平潮点头，乡下是有这样的说法，还说必须要臭脚踩出来的酸菜才会香才会美味，再具体点他就不知道了。
张悦拿起那把酸菜说道，“不知道柳掌柜还记得不，当日我拿来的酸菜呈现出金黄色，色泽亮丽，吃起来口感也酥脆的很，而这酱菜一来色泽暗沉，二来有些软烂，所以切碎后拌开来看起来不漂亮，吃起来也没口感。”
大家伙儿以往只顾着吃咸菜，还真没有谁特意把菜拿出来比较过呢，今天听张悦这样一说，都上前去辩识品尝一番，还真的吃出了不同来。
柳平潮若有所思的点点头，然后把采办的伙计喊来问他这咸菜哪里买的？采办的伙计忐忑的回答是从钱记买来的。
钱记也是中央坊市一个比较大的店铺，里面主要经营酱菜醋大米面粉干蘑菇等物，有时候也根据季节而变化，和杨氏油坊是面对面的。原本钱记里面也卖油，后来发现不是杨氏油坊的对手，逐渐和杨氏油坊谈了判决定两家垄断中央坊的市场。
即钱记以后不卖油，杨氏以后不卖面粉等物，两家的客人要互向推销。
说到钱记时，不知道为何张悦的心里突然有一种不舒服的感觉，她也想不出是为什么，只得暂时压下那些想法。
青峰县一共有三家卖酱菜的铺子，柳平潮立即让那采办的伙计去其它两家，买来咸菜让张悦看，那伙计答应一声，目光快速从张悦的脸上扫过，麻溜的下楼了，大约一柱香时间后，他就气喘吁吁的跑了回来。
张悦将之前钱记的咸菜和现在采办伙计买来的两家咸菜，摊在一起，一看，优劣高下立见。
第三家的咸菜色泽上，口感上要比前两家好得多了。
柳平潮脸色有些不好看，他这次受命前来，开始整顿时就说过，就三令五申说过，材料贵点不要紧，最重要的是质量，为什么还会出现这样的事儿？
采办伙计名叫赵全儿，原这活是轮不到他的，只是他师傅昨天病了，便他临时办下差，他吃了钱记的一点回扣，就偷偷的把咸菜的买家给换了，再说了，他心想咸菜么，有什么不同的，都是黑不溜秋的。
有厨师仿佛想起来什么说道，“是啊，我记得前儿个老马进的咸菜味道还不错呢，就是今儿个晌午有客人说这咸菜味道变了，有点臭臭的。赶情是你小子躲懒，把咸菜给换了哪。”
这位说话还挺好听，他没直接说赵全是贪小便宜，而说他是躲懒，因为钱记离酒楼的确近，而那看起来色泽不错的酱菜铺子却在最南巷子里头，离这里有好一盏茶的功夫呢。
说话的功夫，有几个二厨已经手脚利落的把新到的咸菜水份挤干，拌上葱花端上客人的桌子了，大家忐忑的等着，幸好客人吃着觉得不错，没说有异味，大家这才放下心来。
赵全儿卟嗵一声跪在柳平潮的跟前，直抽自己大嘴巴子，“掌柜的饶命啊，都怪小的光顾着省事儿，没注意到这咸菜不对，掌柜的看在俺师傅的面上，你就饶过小人