马天九也不说话，直接走进餐厅，四下看了看。迎宾员见来者不善，忙着引领三人来到一个包间。然后问三人是在包间点菜，还是到前面展档去点菜。马天九冷冷的说了句：“这个时候，展档都撤了，不用去了。就在这点。”
“您稍等，我去叫点菜员。”迎宾员说道。
“我们都饿了，等不了了。焗四个大鲍，清蒸一条老鼠斑，一个西红柿炒鸡蛋，一个老醋蛰头，一个刺身拼盘。好了，就这些。”马天九非常熟练的说道。
“我给您重复一遍……。”
不等迎宾员说完，马天九便打断了迎宾员的话：“不用了，快去。”
“你稍等。”迎宾员感觉今天这位客人似乎火气很大，忙出去了。
等迎宾员出去了，凯瑞试探着问道：“老板，您能跟我说说你点这些菜的深意吗？我也好学习学习。”
“没有深意，我就看看他们上菜的速度和流程。”马天九很随意的说道。
凯瑞看了一眼表情永不变的洛托，见洛托没有要说话的意思，她说了句：“谢谢。”之后，便不再说什么了。
过了大约十五分钟，上来的第一道菜是老醋蛰头。又过了五分钟，刺身拼盘也上来了。上来的第三道菜是西红柿炒鸡蛋，过了五分钟后，清蒸老鼠斑上来了。这时候，距离点菜已经过去三十八分钟了。又过了十分钟，上来四只焗鲍鱼。
随着菜上来，三人基本便把菜都吃完了。
一个半小时后，三人都吃完了，马天九问凯瑞：“酒店的餐厅是自己经营，还是外包的？”
“自己经营的。”凯瑞回答道。
“把酒店的总经理叫来吧！”马天九很随意的说道。
“是。”凯瑞答应一声，出去打电话了。
五分钟后，一个四十多岁的女人走了进来。女人摸样平常，不过一双干练的眼睛给人印象特别深。她走进来之后，直接站在了马天九身边，很恭敬地说道：“马总裁您好！我叫颜芳。”
马天九淡淡一笑：“你坐吧！”
“不用了，总裁有什么吩咐吗？”女人很淡定。
马天九微微皱了皱眉头，说道：“颜芳，颜总，你还是坐吧！我有话要跟你说。”
“谢谢！”女人在马天九侧面的一张椅子上坐下。
“你看看我点的这几道菜，你认为上菜的程序怎样才是最完美的？”马天九扫了一眼桌子上的盘子。
颜芳看了看桌子，说道：“两道冷菜先上，然后上清蒸石斑，接着上鲍鱼，最后上西红柿炒鸡蛋。”
“以你的判断，这五道菜多长时间上来是比较合适的？”马天九问道。
颜芳稍微思考了一下，说道：“这五道菜分属冷菜档，热菜档，燕鲍翅档，上杂蒸锅。三十五分钟应该可以上来。”
“咱们厨房人手够用吗？”马天九淡淡的问道。
“够用，只是现在是中午休息时间。”颜芳回道。
“我看了一下咱们餐厅的营业面积，最少也有三千平，还不算宴会厅。厨房最少也应该有五十个人吧！”马天九很随意的说道。
“不算员工食堂，厨房一共有六十八人。”颜芳回道。
马天九点了点头，稍微顿了顿，说道：“六十八人，每个档口应该都有值班的吧？可是我们的菜五十分钟才上齐，而且第三道菜上的西红柿炒鸡蛋。”
颜芳稍微思考了一下，说道：“在咱们这种五星级酒店，客人点了西红柿炒鸡蛋这种家常菜，应该是有个别客人喜欢，所以只能算是小众菜品。而且也体现不出我们酒店的档次和特色，应该最后上的。五十分钟，有点慢了。我会敦促厨房的。”
颜芳一席话，说的很在理，不卑不亢的，坦诚承认不足，让人不忍心再说什么。凯瑞原本以为马天九不会再难为颜芳了，却不曾想，马天九继续说道：“像老醋蛰头这种汤水比较多的菜，是不是应该及时把盘子撤下去？”
“是。”颜芳看了看只剩下一小块蛰头的盘子底，继续说道：“放一个空盘子在桌子上，会让请客的客人颜面过不去。”
马天九稍微顿了顿，端起清蒸石斑鱼的盘子，说道：“这个清蒸石斑鱼的明显是在蒸汽柜没有温度不够的时候放进去的，放了一会儿，肉质就老了。”
颜芳看了看石斑鱼，残渣，很惭愧的说道：“马总裁，您这是行家，这个我真不太懂，我会敦促厨房改善工作程序的。”
“好了，别的我就不多说了。”马天九淡淡的说道。
颜芳忙站起来，很恭敬的说道：“谢谢总裁的指点，我今天涨了很多知识。”
马天九淡淡一笑：“你的知识应该比我更渊博才对。”
“是，总裁说得对，我会加紧学习业务知识的。”颜芳毕恭毕敬的说道。
“好了，你去忙吧！不要对任何人说我来过，更不要说出我的身份。”马天九交代道。
“是，我记住了。”颜芳回道。
“去吧！