年轻夫妇,一人怀里抱着个孩子,正在大快朵颐。
陈达才从筷笼里抽出几双筷子,分别发给其他人。“这里的水煮鱼可是一绝,趁还没有上菜,我来给你们介绍一下。”
四川的美食为一绝。
不但取材广泛,调味更是多变,菜式自然也是多种多样,口味清鲜醇浓并重,同时以善用麻辣著称。
“这水煮鱼是重庆渝北风味!”
正说着,服务员端着一大盆铁锅上来了。点燃煤气灶,有给五人分别上了调料。
陈达才用筷子搅了搅锅底,这才说道:“水煮鱼的实际做工,相当考究。”
“鱼,要选生猛的活鱼,这种吃起来有嚼劲。放上辣椒之后,不但能够充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,而且烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。”
“不但能够既去除了鱼的腥味,同时又能够保持了鱼的鲜嫩。吃起来辣而不燥,麻而不苦。”
陈达才笑呵呵的说道。
他把自己面前的小瓷白碗往前一推,指着碗底一层褐红色的底料说道。“这叫做芝麻酱,上面浇的是一层红油,你们可以再放点香菜和醋。等鱼烧开了,可以蘸着酱吃,也可以干吃,不过有些辣。”
杨浩盯着咕咚咕咚冒着气泡的水煮鱼忍不住咽了一口口水。“老哥,还真没有想到你对吃居然这么了解。”
“这算啥,有时间我领你去北京,看看沈奕——沈哥儿。提起吃的玩意,他在全国算是这个!”陈达才竖着大拇指样了样。“我敢打赌,全世界没人能比过他。”