蒸熟的馒头里为什么有许多小孔
热腾腾的馒头，散发着一阵阵诱人的香气，拿起一个刚要吃，忽然发现上面有一个个小孔。馒头上怎么会有小孔呢？
这些小孔其实是酵母的杰作。做馒头时，先放些酵母在面粉中并搅拌均匀，然后加水揉成面团，再盖起来等它发酵。在潮湿的面团里，酵母菌开始生长，把面粉里的淀粉分解成葡萄糖，同时产生二氧化碳。这些二氧化碳被面团拦住了跑不出来，越积越多，最后把面团顶了起来，面团就发大了。在蒸馒头时，面团里的二氧化碳气体因为受热膨胀，就把面团撑出一个个小孔。最后，当蒸熟时，二氧化碳气体跑掉了，这些小孔就留在了馒头里，使馒头又松又软。馒头肚子里的小孔，实际上就是二氧化碳曾经待过的小房子。
为什么用高压锅做饭熟得特别快
高压锅又叫压力锅，是近几十年来新兴的一种炊具，它以独特的功能进入千家万户，大大地缩短了做饭时间，既节约了能源，还能做出一般锅做不出来的味道。高压锅做饭比用普通锅快多了，这是为什么呢？
一般来说，煮饭快慢和水的温度高低有关系，温度越高，饭才熟得快。普通锅锅盖盖不严，水达到100℃，温度就不再上升了，所以要用较长时间才能把饭煮熟。而高压锅就大不一样了，它能提高锅里的水温。高压锅一旦拧紧盖子，它特制的密封圈可不让蒸汽跑掉，继续加热时能使锅内压力增大，水能达到120℃以上。在这种情况下，饭哪有不快熟的道理。所以，用高压锅做饭又快又省力，还能节约燃料呢，因此深受人们的青睐。
有没有跟微波炉一样的速冻箱呢
在微波炉里放好食物，定好时间，按下按钮，一会儿工夫，食物就熟了。微波炉是利用微波辐射加热食物中的水分，水温升高，食物很快就被加热或熟化了。不过，不能用同样的办法来制成速冻箱，因为加热和制冷的工作原理是不一样的。
一般来说，水箱制冷降低物体温度是很复杂的。冰箱中的制冷系统是封闭的，运转时需要不断吸收冰箱里的热量，使里面装的气体气化，并传给箱外的空气和水，以实现制冷。这个过程需要一定的时间。微波加热物体，仅需要几秒钟的时间，而现在最强劲的冰箱冷冻食物也要15分钟以上，没有更快的方法。要几分钟甚至几秒钟这么快的速冻箱进入千家万户，这在不远的将来或许会实现。
为什么汽水会冒泡泡
夏天，烈日炎炎，打开一瓶冰镇汽水刚要喝，却看见汽水里竟然冒出许多泡泡来，这是什么缘故呢？汽水是一种碳酸饮料。所谓碳酸饮料，就是指在一定条件下充入二氧化碳气体的饮料制品，一般是由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳及其他原料组成。
在制造汽水时，人们特意加压，迫使二氧化碳溶解在饮料里，随后装进瓶子，盖上瓶盖密封起来。当我们打开盖子以后，由于外边的气压小于瓶中的气压，溶解在其中的二氧化碳失去了束缚，一下子挣脱出来，纷纷从饮料里冒出来，同时还发出“咝咝”的声音呢！喝汽水之所以能让我们顿感凉爽，是因为当二氧化碳被释放出来的时候，带走了身体中的部分热量的缘故。
不粘锅为什么能不粘锅
饭好吃，可是锅不好洗，特别是煮过粥的锅，在锅底总是粘着一层锅巴，洗起来很麻烦。后来，不粘锅的出现解决了这一烦恼。人们在炒菜煮饭时再也不用担心粘锅底了，而且使用后，只要用水一冲，轻轻一擦，即干干净净。这种锅为什么会有这种本事呢？
原来，在不粘锅的内表面涂有一层“特氟龙”，它的学名叫聚四氟乙烯。这种材料表面十分光滑，所以食物不会粘在它上面；而且，即使在260℃的高温下也不会发生化学变化，对人体无任何危害。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，这样，做饭时不仅干净还少油烟；不粘锅可以把食物与铝、铁隔开，能够避免人体摄入过量的铝和铁。看来，不粘锅的好处真不少。
水饺熟了以后为什么漂在水面上
逢年过节，人们都喜欢吃饺子图个喜庆。当生饺子下锅以后，因为比水重，所以就沉下去了。等到煮熟了的时候，它们却一个个地挺着将军肚，浮到了水面上。这是为什么？
原来，受热的物体是要膨胀的，饺子也不例外。饺子刚下锅时，先搅动一下，避免粘锅。随着水温逐渐升高，包在饺子里的空气受热就膨胀起来，将饺子皮撑得鼓鼓的，饺子的体积因此增大了许多，这样就增大了饺子的浮力，所以，变胖了的饺子就浮在水面上了。当水开之后，向锅中加少量水，然后继续煮，开锅时再打开盖，这样既能使里面的馅熟透，又不会把皮煮烂。等到饺子全都浮起来的时候，我们就可以把它们捞出来，享受一顿美味的饺子大餐了。
为什么爆米花的体积比原来的大
把金灿灿的玉米、白生生的大米倒进一个金属容器里，然后把容器密闭起来不停地旋转，让它均匀地受热，等温度升到足够高时，再打开容器，这时候，随着