三家人买了肉，满足的回了屋，只留下不甘心的邹婆子，她不舍得花钱买，又实在馋的很，嘴上嘟嘟囔囔的进了屋。
陈安将大铁锅里的卤肉卤蛋卤鸡，装到一个大盆里，端到了堂屋，放在八仙桌上。
墩娃和桂妞趴在桌子上，看着色泽鲜亮的卤肉直流口水。
“铁娃，你咋学会煮肉了？”柴氏用筷子夹起一块五花肉，扑鼻的香味迎面而来，她有些不解，自己儿子可是个不会下厨的。
“一个月前，我去大相国寺上香，回来后，就做了个梦，梦里有个慈眉善目的菩萨传授给我好多秘方，不然，我怎么能做出这么美味的食物。”
陈安也不知道该怎么解释，只能一通胡扯。
没想到柴氏和陈二合信以为真，二人随即跪下，感谢佛祖，然后要去大相国寺请神像，供在堂屋的条案上。
好吧，古人确实迷信，只要他们能相信，不论是烧香还是拜佛，随他们去吧。
热腾腾的卤肉，香味十分霸道，勾的一家五口人什么废话都没说，开始大快朵颐。
卤肉的成功，让陈安看到胜利的曙光，他跑到街道司，赁了个铺位。
就在康门街尽头的拐角处，有间不大不小的屋子，屋前沿河河边有一大片空地。
在街道司上下打点一番，陈安成功拿下铺子，付了半年的租金。
这里距离夜市、庙会、瓦子都不远，还有大片的居民区，卖卤肉再合适不过了。
这间铺子不宽，但是很长，陈安找了泥瓦匠将铺子从中间隔开，中间装上一扇木门。
铺子前半间沿着墙壁砌了个L形的台子，在铁铺做了几个四四方方的铜锅，一个锅放卤猪肉、卤鸡子和卤菜，一个锅放卤羊肉、一个锅放卤鸡，锅下面可以放热水。
拐角处的台子放了一个大木桶，用来装米饭，还有一个铜锅放甜汤。
铺子后半间做了个半圆形灶台，砌了两大一小三个锅台，屋内放了橱柜、水缸、长桌子和锅具。
又顺着屋檐，在空地处搭了棚子，买了些四四方方的矮桌和马扎。
出摊的时候，就把桌子摆出来，关门的时候，就收到铺子里，像叠罗汉一样，铺子里也能放得下。
搞定了铺面，陈安找到肉档的朱老板，每天定20斤猪五花、10只猪蹄、4只猪肘子、10根肋排、5斤猪梅花、20只鸡、20斤羊。
在蔬菜店定了鸡子和白萝卜，又在豆腐店定了两板老豆腐。
陈二合和柴氏卯时一刻起床，开始烧水、煮鸡子、洗菜。
过了半个时辰，陈安起床，叫醒墩娃和桂妞，将煮熟的鸡子和洗好的萝卜搬到定制的板车上。
她推着板车走在前面，陈二合和柴氏牵着两个娃跟在后面。
路上买了肉饼和蛋花汤当早饭，在店铺里吃完了早饭，朱老板和豆腐店老板送货上门。
然后陈安、陈二合、柴氏三人开始杀鸡宰羊，清洗猪肉。
肉太多，锅里装不下，陈安分三次卤，正好从中午卖到晚上，再从晚上卖到夜里。
墩娃和桂妞两个小人儿，坐在马扎上开始剥鸡蛋。
穷人家的孩子早当家，不过才四岁的墩娃已经会做不少家务活了。
柴氏烧火，陈二合将桌椅板凳搬到外面，打扫铺内卫生，而陈安，则负责掌勺。
一家五口人齐心协力，赶在午时前，将第一波卤味出锅，又马不停蹄的开始烧甜汤、蒸米饭。
这个铺子是两间大铺子一前一后隔开的，本来是一家卖汤面的，但它家用不了那么大的铺面，所以将铺子一分为二。
卖汤面的用了前铺，两间铺门朝东对着繁华的街道，而陈安租的这间铺子，门头朝南对着河，在街角的拐角处。
虽然位置偏了些，但门前的空地很大，并排能放十几张矮方桌。
租金也便宜，陈安也想租间位置好些的铺子，无奈，汴京城的旺铺实在太抢手，她也只能赁间偏僻的铺子。
她想着陈氏卤味的牌子，不太抢眼，正准备上河边吆喝时，三五成群的客人上了门。
实在是煮肉的香味，太过诱人，顺着铺门飘了出去。
把闻到这股勾人气味的路人，给吸引了过来。
客人上了门，陈二合腼腆，不知怎么开口，陈安站在前埔台子后面，掀开木盖子，招揽生意。
头批客人是几位穿着长袍的读书人，头上戴着高而方正的巾帽，他们不需要陈安报价，自己看向墙上的价格。
然后要了一只卤鸡、几片卤肉、几个鸡子和一块豆腐，陈安送了几碗米饭和甜汤。
送米饭和甜汤，是开业大酬宾才有的活动。
被香味吸引而来的路人，自觉排成一排，陈安将卤肉和米饭，放在定制的木制餐盘上，客人自行端走。
陈二合在外面收拾桌子和碗筷，柴氏带着桂妞墩娃在里间，洗洗刷刷。
而陈安则负责收钱盛饭，接待客人。
“这块肉多少钱？”一个穿着翠色棉布的婆子指了指锅里的五花肉，她手上牵了个七八岁的男孩，被卤肉勾出了肚里的蛔虫，正馋的吃手。
陈安：“25文钱。”