酱的味道，那种焦褐味传来，姜可可知道差不多快好了，一般来说，这就是收汁阶段，取下来之后，打开砂锅的盖子，里面的鱼汤已经被煮出来了，香气四溢，这里面是完完全全没有加一滴水的。
靠的就是鱼自己本身的水份，因为外面是豆瓣酱，豆瓣酱比较咸，鱼本身的水份就被淹出来了。
最下面一层一般都是会焦掉的，因为下面是接触火的地方，这个地方是最容易焦的。
焦了之后呢，这里就是最好吃的了，因为最下层泡的汤汁最久。
吃到下面的时候，那一层的焦掉的鱼皮已经被汤汁浸润了，吃起来又脆又软，好吃的可以直接飞起来。
这是姜可可最爱吃的地方，最上层的鱼和最下层的都是最好吃的，每吃一层，变化都不一样，感觉都不一样。
越吃越香。
吃到下面的时候就已经是最香的了，味道也是最咸的，适合下饭，空口吃的话姜可可吃不下去。
姜可可先用筷子，夹起最上层的一条小鱼。