在火上烤制。同时进行刷油，将渗出来的油脂擦去或抹平，以免流在皮上，影响外观。把烤好的乳猪取出后，趁热在表面刷上一层香油，成品出来了。
《醉翁操，烤乳猪》
宰杀，褪毛，放血，去内脏。劈开，剔除前胸三肋骨。肚腹下刀劈猪，内脏除。香料肚中塞，调味腹内又复腌。
木条支撑，定型固态。铁叉为轴，热水烫皮擦干。麦芽糖浆均涂，风干炉膛烧红。乳猪火上烤，油脂炭里滴。烤罢将下架，表面香油三回涮。
烤乳猪的香气让人陶醉，混合着香料和肉质的醇香，让人仿佛置身于人间烟火香最重的盛宴之中。这种香味能瞬间勾起人们的食欲，让人忍不住一口接着一口。