有的餐票差额，都是在小菜或者饮料上面找平，档口的工作人员不收款，也不找零。
至于费用则是等活动结束，再由活动中心这边统一为各档口结算。
因为有政府的补贴，所以结算方面向来非常大方，各家参加活动的档口都能小挣一笔。
除此之外，还可以借着优秀选手在采访时，偶尔提到的用餐体验，在媒体上获得一波，变相宣传一下自己店铺的特色菜肴。
所以像这种大型的展销活动，在美食圈子里还是非常抢手的，一般的普通小饭店根本没有参与的资格。….
福成醇这边跟来了四个女服务员，两个负责收餐票为顾客点餐，两个负责端菜送到餐桌。
另有一名白案师傅带着帮厨负责档口的主食烹饪。
后厨这边的卫生需要小工们负责，餐具之类的都是美食区统一发放，哪怕只是一个汤匙，上面都印着科技活动的logo。
顾客用餐后自行离开，会有专门的保洁人员推着餐车过来将餐具统一回收，并清理餐桌。
等所有的餐具清洗消毒之后，再送回各个美食档口。
李东序说了让付宇掌勺，但暂时还没放手让他独立接单。
主要也是付宇到店的时间太短，对于店里的菜品没来得及全部熟悉烹饪操作。
一些热销菜他虽然进行了观摩，但却没机会上手掌勺。
顾客开始点餐时，付宇只能和杨鸣一起接单。
杨鸣捡着点餐单上比较简单易操作的菜肴交给付宇掌勺，其他的自己来。
这样的工作模式倒是有点像付宇之前在千里马那会儿，跟着赵猛一起接单，经历了这样的烹饪操作之后，慢慢的就能开始独立接单了。
只不过需要一个适应和熟悉的过程。
付宇对于这样的安排接受的很快，只要是杨鸣甩过来的菜肴，都能马上接手，迅速进行烹饪。
这一忙，就到了下午一点多的时候。
有一位女顾客带着个看上去十八九岁的少年过来档口前点餐。
两个人要了三菜一汤一主食。
是份小席面点餐单。
“付厨，这一单得咱们接了。李厨那边手里压着三单呢，杨厨去卫生间了。”
一直站在旁边默默打下手的杨智超小声提醒。
付宇闻声，四下看了看。
哟？
真没人！
终于轮到我出手了吗？
想到这里，付宇赶忙接过点餐单，先看了眼顾客点的菜肴。
酱焖花泥鳅、传统老式松鼠鱼、姜丝拌黑鱼肉丝、鲫鱼豆腐汤。
红案这边接手三菜一汤，都是福成醇店里的特色菜肴，平时点餐量很大。
付宇虽然没有上手掌勺过，但近段时间观摩杨鸣烹饪，对于这几道菜的做法堪称耳熟能详。
尤其是前两道菜千里马饭店也有，只不过两家店在口味和摆盘造型上略有些细微的差别，但整体的烹饪操作大同小异。
付宇这边习惯性的列了单子，交代杨智超张罗备菜。
杨智超接过单子，没急着走，而是特意说道：“付厨，这鲫鱼豆腐汤是咱们店的特色，烹饪操作有窍门的，你最好还是留给杨厨掌勺。”
付宇不由抬头看向杨智超。
这看上去有点憨的胖子，竟然心思还挺细。
付宇点点头：“行，咱们先备菜，一会儿杨厨回来，我跟他说。”
杨智超应了一声，赶忙过去找小工备菜。
付宇则盯着他的背影多看了一眼。
都说人不可貌相，他对杨智超的初印象只觉得人挺和善，现在看来也是个有城府的。….
不过这样更好，有眼色，工作细心，不需要多费神的帮厨，能节省下自己不少的时间和精力。
付宇非常满意。
备菜很快送了过来，付宇迅速掂量好几道菜的烹饪顺序。
先将花泥鳅焖制上，就开始转头做姜丝拌黑鱼肉丝，这道拌制菜做法简单，只要刀工好，掌握精准调料的使用配比，烹饪起来非常迅速。
付宇仔细做完摆盘，交由杨智超端去传菜台。
他又开始精心烹制传统老式松鼠鱼。
这边鱼正在切花刀，杨鸣从卫生间回来了。
厨师这一行干的时间长了，总会有很多的职业病，像腱鞘炎和静脉曲张这都是基本病症。
杨鸣肠胃不太好，平时饮食不规律是一方面，主要还是喝水太少。
水喝多了，就爱跑厕所，可是在顾客用餐高峰期，后厨这边是真的走不开，锅架在灶上就离不开人了。
杨鸣忍着腿麻回到档口，刚走到厨台前，就看到付宇正在切鱼。
“嗯？接新单子了？”
之前的单子，他并没有交给付宇需要烹饪鲤鱼的菜肴。
付宇停下动作，转头说道：“刚才来了一份小席面点餐单，我瞧着菜肴能做，就接单了。”
杨鸣点点头，伸手拿下点餐单仔细看了眼上面的菜肴，菜色还行，只是这道汤
“行，菜你接吧，这道鲫鱼豆腐汤还是我来煲。”
说完，又特意解释了一句：“这汤咱们店烹饪有窍门，你还没