第 236 章 “ 第 236 章
马良所说的种种情况 , 早就在宋景辰的意料之中 。
上善楼并非是面对大众的平民酒楼 , 它的客人乃是京城中的豪门贵族 , 打折促销对于求实惠的平民老百姓来说自然是多多益善 , 但对高端酒楼却恰恰相反 。
神仙是不能走下神坛的 , 下来容易 , 下来了就上不去了 , 会失去神格 ,
失去众多信徒的忠诚度 。
所以他非但一再对众人强调发折扣券是开特例 , 仅此一回 , 且严格控制打折的力度与打折券数量 。
施家人只知其一不知其二 , 盲目跟风 , 用低端局的玩法来经营高端酒楼简直是自取灭亡 。
宋景辰使马良稍安勿踝 , 请他坐下喝茶 ,“ 我新得的梁野山雪螺翠芽 , 你
马良可坐不住 , 这会儿子就算让他喝仙茶他也品不出味道来 , 他从平瑞手上接过茶盐 , 勉强笑笑 , 心不在焕地喝了一小口 , 赞声好茶 , 面忧心重重道 :
“ 方才担心少爷着急上火 , 马良没敢把实情全都说出来 , 现下见着少爷您临危不乱 , 咱便也不瞒您了 , 上善楼现在的情形很糟糕 。“
“ 能有多糟糕 ?“
宋景辰笑笑 “ 无非是响们上善楼没了客人 , 楼里的自己人人心浮动 , 与我们上善楼供货的那帮子人有点小想法 , 同行看响们笑话 , 外人看咱们热闹 , 还能怎样嘛 2“
“...... 马良噜住 ,“ 都这样了 , 还不够您喝一壶吗 7“
宋景辰道 :“ 强风知劲草 , 你这样吧 , 趁这段时间你将楼里几个主要管事的表现记录下来 , 回头报给我 。“
「 少爷是想看他们中那些是对上善楼忠心之人 , 后面加以重用 ?“
宋景辰摆摆手 , “ 并非如此 , 忠诚固然是一种美德 , 但一个人很忠诚并不代表他就很能干 , 一些迂腐的忠诚甚至会起到反作用 。
那些积极为自己找下家之人说明人家有危机意识 , 可以使其做一些开拓性的事务 ; 犹豫不决之人虽缺少决断 , 但懂得权衡利弊考虑周全 , 则可用在后勤 ; 至于不计个人得失的忠诚之辈则可用在与钱财有关事务上 , 诸如账房 , 采购之类 。“
宋景辰的人才论让马良的认知再一次被颠覆 , 在他刻板的认知里 , 下属的忠诚才是第一可取之处 。
只要够忠心 , 便是不那么能干 , 也比那些极为能干却也极有可能背叛自己之人强 。
这个时代的人把忠心看得极重 , 便是宋三郎亦不能跳脱 。
宋景辰却是深受小宋总经历的启发 , 无所谓忠诚 , 只不过是背叛的筹码够不够大 。 反而是利益远比人性好把控多了 。
虽说那些能干之人往往都不怎么忠诚 , 但以能 “ 利 “ 驾驭住 , 就是好下属 。
马良虽说一时有些不能适应宋景辰的论调 , 却也无法反驳 , 点头应嗒 。
宋景辰又道 :“ 另外便是楼里只有一人吃饭 , 亦不可怠慢半分 , 你需记住一句话 , 咱们酒楼里卖得从来都不是酒菜 。“
“ 酒楼卖的不是酒菜 , 那是什么 ? “ 马良感觉自己脑子有点不够用 。
“ 咱们卖的是情绪价值 。“
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马良一脑门子问号 , 情绪价值 …... 那是什么东西 ?
宋景辰笑道 :“ 简单来说就是一个人的面子与里子 , 这样说你可明白 2“
马良若有所思道 :“ 所谓里子便是吃好吃饱 , 所谓面子便是有排场 , 凡能进咱们上善楼用饭的非富即贵 , 是那些普通人想吃而吃不起的 。“
马良只说对一半 , 其实这高档酒楼还隐藏着一个很重要的功能一一那便是高端人脉社交的桥梁 。
尤其是在京城这种高官遍地的地方 , 每日里不知道有多少人要交际应酬 , 这种功利性的结交自然得去有档次的地方 , 方显出对于对方的尊重 。
比菜好不好吃更重要的是菜价够不够贵 , 这既代表了己方请人的诚意 , 也代表了对方身份的高低 。
所谓利益交换 , 一切都是明码标价的 。
当然 , 除去人脉结交 , 这文化交流亦很重要 , 贵族式的高雅需要金银铺路 , 就好比皇帝好喝茶 , 除了茶金贵 , 他那一套茶具亦是讲究到了极致 。
冰瓷莹玉 , 金缕鹏鸭斐 , 光是赵鸿煊那只几近完美的鹑鸭斑茶盐就价值干金 , 据说官窕耗费近十万两银子造这鹃鸭斐茶盐才得了三盐极品 。
上善楼的茶具 、 笔墨纸砚都是一流的 。
宋景辰并不想一次同马良说太多 , 点头道 :“ 若要客人吃得好 , 这厨子的手艺 、 食材的好坏 , 用餐的环境与氛围 , 楼里伙计的贴心服务缺一不可