锅铲大开大合，绕着锅边走。乾十字文个子高，看下去总觉得下一秒糖就要糊掉了，可司瑛士一翻一绕，糖继续在锅中游走。白糖翻滚，从最开始的颗粒状，到粘稠的酱汁，到之后不断融化成浅黄色的黏糊糊的丝线。炸好的二十世纪梨快速下锅，来回颠翻，边撒上芝麻，出锅装盘，快速上桌。
乾十字文则去接了两碗凉开水，殷切地放在教授和工厂代表中间。
吃拔丝，当然要趁热。
可吃苹果拔丝时，还是朝凉白开中浸泡一下再入口，口感会更加香脆。
“这是？”农业教授还没有开口，工厂代表倒是好奇。他没有见过拔丝菜，也不太理解那碗白开水是做什么的，用筷子先一戳，还没有冷却下来的拔丝立刻粘粘在筷子头上，随工厂代表的动作，拉出长长的淡黄色的丝线。
灯光下，糖丝晶莹剔透。
“拔丝苹果，改良制作的拔丝二十世纪梨吗？”农业教授低头看着这道迅速出锅的菜，并没有动筷子，皱起眉头道：“看来你没有理解我的意思。”
他想要让更多人吃到美味的二十世纪梨。
因此，他希望这些菜肴没有制作的门槛，没有太高的食材需求，是所有人都可以轻而易举品尝和复刻的。
拔丝菜，制作时间段，对火工的要求高，远超前面那道汤品。
农业教授面色不悦，连吃一口的想法都没有，他站起身，招呼自己的研究生道：“看来远月还是更适合做高端餐饮。我们的合作确实应该结束了。”
司瑛士早就知道会有这种情况。
他喊道：“请等一下。教授，这道菜并不是炖菜。”热乎乎的拔丝菜还散发着热气，工厂代表举着筷子，想要吃又不敢吃。
“我当然知道不是炖菜。”农业教授已经有些不耐烦了，他自己不走。研究生已经去港口和渔船打电话通知时间了，“这已经不是料理的问题，而是理念的问题。”
“是的。”司瑛士爽快承认道：“远月目前确实是走高端路线。但比所谓的餐饮路线更重要的是远月的理念。”
他将菜肴递上前，说道：“远月永远鼓励创新。”
就连食戟，也是在不断鼓励创新，鼓励向上，鼓励竞争。
所有在远月的学生，都要在前人的料理中绞尽脑汁的想，想怎么做的比对手更好，比前辈更好——如果他们不想，不去研究，迟早会成为落败者。
落败者，在远月就是失败。
一种没有机会重来的失败。
农业教授看着他，终于将目光看向盘子中的拔丝二十世纪梨。
和苹果不同，梨肉是雪白的，沾染上蛋液包裹后，那层白肉成为幕布和底色，在糖皮中若影若现地透露出一点。光滑的块状，凌乱地堆叠在一起，连带着糖丝密布，颇有一种凌乱而生机勃勃的美感。
咕咚。
农业教授听到自己吞咽口水的声音。
他看看自己的手表，还有三分钟。
足够了。他想到，一道菜，三分钟足够品尝一口了。他伸出手，工厂代表迫不及待将筷子递过去，所有人的目光都聚集过来。
会成功吗？
炖菜和煮菜确实无法拉开罐头梨子和新鲜梨子的差距。
那么这种特殊的拔丝菜呢？他能够让农业教授回心转意，愿意给远月一个“研发新菜”的机会吗？
司瑛士不知道。
他握紧拳头，在这个时候，他才感觉自己是一个十五岁的孩子，没有办法掌控的事情太多。隐隐为傲的厨艺能够做的实在是太过有限了。
如果出发前再谨慎一点？出发前想问题再全面一点？如果能够出发前再调研一下本地农业协会和农业教授的关系……他们还会落到如此狼狈的地步吗？
教授，会再给他一次机会吗？
“嗷嗷嗷啊呜呜。”
工厂代表猛地跳起来，嘴巴微微长着，努力哈气又努力吸气。他显然没有理解白开水的作用，得到教授允许后，便一筷子送入口中，烫得上跳下窜，不输给马戏团的猴子。
偏偏又舍不得吐出来，含着哈气，眼泪都要掉下来了。
“哼。”农业教授冷声哼一句，吸取教训，夹起一块拔丝二十世纪梨在凉白开中过了一遍，送入口中。
“咔。”
色泽金黄的挂糊在嘴中被咬断。清水过一遍之后，拔丝菜已经不如最初那么烫嘴。炸过的梨块外脆里嫩，却不会油腻。好像所有的油脂只在外面和挂糊纠缠，浑然没有进入梨块内部。
干爽的。
柔软的。
鲜嫩的。
水果特有的香味没有被油脂覆盖，反而覆盖了油脂。本就糖粉高的二十世纪梨，再加上糖丝，比上一道更具有冲击力——从糖的程度来看，几乎可以媲美马卡龙的齁甜——可偏偏从中的水果块，还保留着十分稀少又柔软的口感，一口下去用口感冲淡了过分的口味。
两者明明是不同的层次。农