冒烟。
“爽！”街主忍不住大喊一声，鼻涕眼泪顿出，迫于颜面一边捂着一边抽纸巾擦拭。
筷子确实一刻也不肯停留。
这场食戟，在他心中已经判断生死。要说他与久我照纪的缘分，早在数年前便有，那是他还拿一手红红辣辣的麻婆豆腐做招牌。如今看来……
这招牌得换！
堂岛银也夹起最上方的肉类，他这次挑选了猪肚。虽说同为牲畜的胃部，猪肚多数切丝爆炒，鸡胗则整块使用。出去大小问题，也有食材烹饪的适宜性。有的料理便应该薄切，才能烘焙出滋味。而有的就应当厚切，才能锁住汁水，使其充溢美味。
而如同毛血旺这般，将大小各类食材共处一锅，上上下下以此堆叠，不仅仅是考验各个食材的处理，同时也需要衡量一锅百滋百味，协调不凌乱的问题。
红油从猪肚上滴落，明明是不容易包裹汤汁的肉类，此刻堂岛银特地滚汤一遍，置于汤勺中。轻微入口，柔软细腻的猪肚被清晰多遍，早已不存在腥味，辣味像一双巧手，将每一寸软肉按摩。
揉、捏、撞、敲。
不能过于失去力度，也不能过于太有力度。
按摩讲究一个正正好好，又是叮嘱用力也是为了完全放松之后的酸爽——就是这般感觉！堂岛银猛地张开眼睛，从咽喉到胃部，整个人浑身冒汗，像是被猪肚与麻辣互相捶打，骨头发出苏爽的“啊”一声。
“二荆条辣椒。”他率先报出一个辣椒种类的名字，接着机关枪一般射击，“朝天椒中的子弹头辣椒、七星椒……还有小米椒和野山椒。”
辣椒，经过多年的发展，种类繁多。
厨师眼中仅常用辣椒，就有十二种之多。堂岛银只能粗糙品尝出几种，他视线向上移，顿生出一种请“神之舌”下来品尝的冲动。
百辣，究竟是哪一百种辣味？
久我照纪，真的将一百种辣味完全……不，应该只是夸张的假说。堂岛银看着面前滚滚红汤，陷入思考，如果真的是一百种辣味，这道料理的丰富性和层次感应该会更上一层楼。
作为一个一年级学生，久我照纪已经用自己的实力交出了苦修后的答卷。
作为远月度假村的主厨，堂岛银偶尔也会来到远月学园处理事务。偶尔深夜拜访，从教学楼和集体宿舍楼中传出的浓烈辣香，光是闻着便让他忍不住加餐一顿。
可惜，这场食戟是三位评委。
堂岛银将目光放在最中间的总帅薙切仙左门卫身上，露出笑容。无论何时，无论是谁，总帅维系着远学园的底线与制度，对待任何人的菜品都只用食客的标准：
好吃！或者不好吃！来判断。
纯粹而不带有一丝偏见。
继两位评委动筷之后，薙切仙左门卫终于动了。他极为随意地挑选了血豆腐，将其舀入勺子中，送入口中。红汤过半，血豆腐呈现出一种烧制后的暗红色。片状血豆腐一半暴露在勺子边缘，并没有断裂，反而上下弹跳，直至一口咬下，汤汁从豆腐上上下下细密角落中渗透出，缓慢地流淌入嘴中。
薙切仙左门卫闭上眼。
他身上肌肉跳动，健硕身姿鼓起，无论是肱二头肌还是大胸肌，随着辣味的在口腔层级的攀升，发烫！发热！最后炸开“磅——”的一声！
上半身衣物骤然炸开，远月学园食戟的最高评价之一，出现了！
爆衣。
远月总帅家族世代相传，具有“爆衣”效果的美食评价标准：只要足够好吃，□□感受到超越常理的刺激，便会突破外物（衣服）展现出最原始的魅力。
可以说，出现爆衣，是远月总帅薙切仙左门卫对美味无声的评价。
总帅薙切仙左门卫抓紧勺子，堂岛银已经看见手腕上的青筋，他诧异向上看去，长满皱纹与老年斑的指腹发出“咯咯”响声，薙切仙左门卫骤然睁眼，双目如狼似虎，手中陶瓷汤勺“啪”地碎裂。
“不错。”他冷静地说出两个字，接过主持人递上的崭新餐具，继续道：“混合了多种动物血，冷水浸泡制作的血豆腐……相比起纯粹的冷水，你在其中加入了薄荷。”
血豆腐因此保留了一份草木清亮。
辣，有香辣、酸辣、麻辣、卤辣、甜辣等等。在多数人的字典中，辣味似乎天然就和重口联系在一起，可真正纯粹的川菜又不仅仅是辣。从乾十字文宫保鸡丁中得到教训的久我照纪，比起之前纯粹的辣味麻婆豆腐，他的辣味不再是纯粹地极端的辣味。
是融合。
猪心，猪肚、牛肚、牛百叶、盐火腿、鸡肺、鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠、鸡脾、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肚、鸭肾。各种肉类各有千秋，每一种食材都能单独拿出来作为一道菜，在制作上各有重点。
而久我照纪偏偏是要融合在一起，将各自的滋味保留后融入到辣中——辣味最开始就用于提鲜，这也是最上面一层的滋味——他精心研究，将乾十字文所做的宫保鸡丁拆开碾碎后学习到的内容，融合