烫一下，再放到冷水里面，充分冷却，然后拿出来，捏掉里面的水分，码好备用。
“接下来呢？殿下？”老胡问。
“接下来就是最主要的环节，制汤，我这里有个制汤口诀。”李承乾道，“无火腿，汤不美；无鸡，汤不鲜；无鸭，汤不香；无肘子，汤不浓。”
“火腿是……”老胡道。
“就是猪腿肉。”李承乾道。
“哦，这个我们有。”老胡道。
“新鲜的那种不要，要挂在屋檐下的那种。李承乾道。
“原来如此，原来那就是火腿啊，有！”老胡道。
李承乾点点头，果然，光禄寺还是很厉害的。
老胡开始制汤，整块的火腿，整鸡，整鸭，大肘子，全部放到锅里，再加上葱姜，就开始熬制，食材一目了然，却给人一种浑然天成的感觉。
熬着熬着，香味出来了，薛仁贵闻闻气味，不由吐槽一句：“殿下，你别说是把白菜放到这个汤里面，就是随便在野地里挖一点野菜放到这个汤里面，那也是极美的。”
“哈哈，你这话说的，其实选白菜是有原因的，就是因为白菜做的好，会变成无味的菜，这样，才能更加吸收汤的鲜美。”李承乾道，“当然，破费是必然的，国宴嘛……”