当前位置:读零零>都市言情>长姐归来:冷面君王的向阳花> 第126章 卤煮大肠
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第126章 卤煮大肠(1 / 1)

所以,时机很重要。

丁向阳现在也是两眼一抹黑啊,想要找到这个平衡点可以说是难之又难,好在这事儿不用急于一时,自己还有时间筹谋。

就着昏暗的烛光,看到墙角还对着昨天赶集时带回来的猪骨头和猪下水,丁向阳忍不住轻轻拍了一下脑袋:“怎么把这个给忘了?”

虽然现在天气已经很冷了,但是下水这种东西,不早点清洗出来的话,那味道是真的让人作呕。

刚才进门的时候,看到水缸里的水还有很多,加上下那么的雨呢,拿个大木盆子放在屋檐沟底下,不一会儿就能接一大盆子。

这里又没有工业污染什么的,雨水可是很干净的。

说干就干,丁向阳把猪下水用木盆装了,直接就放在屋檐下用雨水先泡着。

猪肝和大骨头算是最好清洗的了,用水淋两遍就可以了。

大肠和小肠洗起来就要命了,还好家里该有的都有。

丁向阳先把肠子翻过来用清水冲洗了两遍,把肠子里残留的粪便冲干净,去掉肠子表面的油筋和污秽,为了增加口感,她特意保留了部分的油筋;又拿了些面粉把大肠里面褶皱的地方都抹上,揉了一会儿再用清水冲一遍。

最后又抓了一大把的粗盐,把肠子里里外外又抹上,揉搓,再用水冲掉揉出来的粘液,也才总算是洗干净了。

千万不要觉得洗个肠子又是面粉又是盐的,太浪费了,只有这样洗出来的肠子才能干净没有异味,吃起来才更香更放心呀。

调料都放在碗橱里,卤肉要用的生姜,大蒜,香叶,八角,茴香之类的也是买齐了的,最好玩的是的花椒粒,不是在杂货铺买的,而是在济世堂里,让小志走后门儿给她称了一两……

丁向阳用小碗各捡了一些,一份卤肉料就配好了。

可惜,昨天找了几家杂货铺都没有找到辣椒,要不然她可以做成微辣的,可以祛腥味儿,吃起来也更有风味一点儿。

锅里的水也烧开了,先舀出来一些,等下自己简单的擦洗一下,睡觉的时候会舒服很多。

丁向阳把洗干净的猪肝猪下水一起放进锅里,加水刚好没过锅里的下水,倒入黄酒,放入捡好的各种调料,等水烧开了,又倒了一些酱油,加上几块冰糖,盖上锅盖,小火闷着……

现在要做的,就是等了。

丁向阳在灶前一边安安静静地泡着脚,一边看着灶里的火,不时地加两根柴禾。

屋外狂风嘶吼,大雨滂沱,屋内肉香袅袅,烟火暖暖。

这一刻,什么都不用做,什么都不用想,身心前所未有的轻松,都说“偷得浮生半日闲”,大概就是这种感觉吧。

时间一点点过去,肉香也越来越浓郁……

卤肉的时候最关键的就是焖了,至少也要小火焖一个半到两个小时以上,慢慢卤炖,味道才会香醇浓厚,酱色才能够深够漂亮,吃起来才是最最下饭的。

估计时间也差不多了,丁向阳兴奋地搓搓手,揭开锅盖……

“小贱人,也配吃肉?!”

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