扬说的是茱萸，别说普通人家做饭，就是正经的厨师也极少使用，很难控制的味道，那股子酸太奔放，用对了，开胃，方法不好，糟践一切。
还不错，真有，林扬记得自己上次买了些。
“这黑乎乎的啥东西？”
“茱萸。”
小曾眨巴了眨巴眼睛，他决定还是不问了，那东西太过于专业。
甲鱼熬汤，除了营养和汤色，很重要的就是去腥。
林扬突然尴尬起来，扭头找小曾，“帮个忙呗。”
“行，你说。”
“去前边儿小超市里，买一瓶白酒，十来块钱的那种就行。”
小曾不解，马上大方的表示，“家里啥酒都有，拿一瓶就用呗。”
林扬摇摇头，过日子不能这样儿，“我总觉得用几百上千的酒当料酒使唤有些败家。”
“哈！”
小曾同志讶然失效，“你等着，我这就回来。”
主要还是当着面儿麻烦，要不就直接空间里取点用了，林扬不是那种小气巴拉的主儿。
酒很快买来，林扬把酒倒进盆里，开始揉搓甲鱼，这一步是借助酒精挥发，去除腥味。
第二步是焯水，和其他肉类不同，给甲鱼焯水要用开水，还得快，不然会有大量营养随着流失。
第三步，是煸炒，高温油炒，会促进油脂与蛋白质的渗出，期间一些带有腥味儿的水分也会随之蒸发掉。
几个步骤搞定，林扬加入茱萸水，放了点黑胡椒，再加了盐，最最不能忘的是糖，没有糖中和茱萸，一锅汤就糟践了。
转入砂锅里，林扬一拍手，欢快的叫喊，“齐活！”