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第740章 蜜汁火方(1 / 2)

“好儿,你身体才刚好,怎么就又进厨房了?”

茌夫人温柔的双眸望着茌好,其中带着担忧。

桌上摆着茌好刚做的饭菜。

饭菜飘着热气,不同的香气各自为政,又交织在一起,无比和谐。

“母亲,我身体好的很,您别担心。”说着,茌好便转移话题,“您快尝一尝我新做的菜,蜜汁火方,清蒸鲥鱼以及这道蟹粉狮子头。”

这三道菜是典型的江南菜色,味道极富江南风情,可以让人回味无穷,仿佛来到温柔而妩媚的江南。

蜜汁火方与扬州清汤火方合称为“南北二方”,是苏州的名馔。

火方也就是火腿。

去年冬日之前做的火腿,这个时候已经差不多可以用了。

火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉中香甜带甜,肥肉香而不腻,可谓是美味中的美味。

把火腿被茌好修成豪放的大方块,皮朝下放着。

最上面是几颗酥脆的松子仁,摆在上面做装饰,显得火方更加大。

上面浇着金黄的糖汁,其中混合着点点桂花,散发着桂花的香气。

下面铺着白中带黄的莲子,莲子洒落在火方四周,看起来丰腴肥美。

茌早就按捺不住了,催促道:“母亲,我们快吃饭吧。姐姐一看就没有事,您不要担心了。她身体那么好,就算是我有事,她也不会有事的!”

茌夫人听她为了一口吃的这么诅咒自己,狠狠地拍了拍她的手,“你胡诌些什么?哪有这样诅咒自己生病的?你和好儿,不管是谁,都不要生病才好。”

“知道了知道了。我就是随口说说嘛。娘快点开饭吧,我都快饿死了。”

茌捂着手,故作可怜巴巴。

“好啦好啦,开饭吧。”茌夫人被她可怜的眼神直视着,实在没能忍下心,只好抬起筷子,率先夹了一颗莲子放入碗中。

茌欢呼雀跃,“终于可以吃了!”

她的目标是那个蟹粉狮子头。

那清蒸鲥鱼看着就寡淡,虽然肯定也好,但终归不是她所爱好的。

那蟹粉狮子头一看就觉得可爱无比,动人心弦。

她咽了一口口水,对玉莲动了动下巴,“我要吃那个狮子头,你快点给我夹!”

玉莲左手将右手的袖子往上拢着,伸出筷子去夹那蟹粉狮子头。

狮子头抱团紧致,凝而不散,所以她很容易就将一整块都夹了起来。

刚一放在旁边的碗里,茌就等不及亲自把碗拖过来。

“我自己来。”

她用勺子将狮子头分成两半,然后舀了一半在自己的碗里,才慢慢地吃。

“嗯?姐姐这和我之前吃的狮子头有点区别呀。感觉要更加好吃,口感也更松软些,这是为什么?”

茌好笑道:“这是蟹粉狮子头,既然和你之前吃的不一样。它里面加了蟹肉和蟹黄,鲜味融合在猪肉之中,所以味道上更加鲜美。另外白菜新出来了,所以我在底下垫了白菜叶子,白菜吸收了不少油脂,让狮子头肥而不腻。所以口感上更加好。”

茌恍然点头。

“原来如此。”

茌夫人吃了莲子,夹的是蜜汁火方。

火方看似是一整块,但实际上,为了更加方便食用。

在厨房浇淋蜜汁之前,便已经被茌好切成了薄片。

只轻轻一点,便四散而开,倒在了盘中,宛如一朵被风吹凌乱的花朵。

茌夫人略有些惊讶,不过也只是一瞬间。

她夹了一片肉,含入嘴中。

入口先是一股蜂蜜的甜味,这甜之中透露着一股咸鲜,让蜜汁的味道更加丰满。

轻轻一咬,肉并没有断掉,而是细腻中带着一点韧劲,需要用点力才能咬断。

在口中细嚼,肉的鲜咸,蜂蜜的香甜,糖桂花的芬芳,莲子的微苦,仿佛在嘴中奏起一首交响曲,让人回味无穷。

茌夫人惊叹一声,“这肉和腊肉有些像,都是咸咸的,但是味道好似又有些区别,我却是说不出来。”

“这是去年做的火腿。”

“火腿?”茌夫人放下筷子,轻轻擦了擦嘴角,仔细地想了想,却没有想起来。

“母亲忘了,就是去年年前我让人用猪腿腌制成的。”茌好提醒到。

“哦。”茌夫人想了起来,“现在可以吃了?”

“差不多好了。”茌好笑道,“不过今日用的是大厨房腌制的,试着吃一下,看看味道如何。我腌制的那些可还没拿出来。”

茌听见了,嘻嘻地笑,“姐姐你好奸诈啊,你是怕万一没好就浪费了你自己的心血吧?所以才用大厨房的。”

“怎么会?”

茌好吃了一口清蒸鲥鱼,觉得味道好极了。

果然这种不加多余调料的食材才是最考验功力的。

“怎么不会?”

茌见她吃的香,迟疑了一下,应

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