切段，掺到肉馅里面。
继续剁，一直到把大葱也剁成碎末，与肉馅充分融合到一起，才算完活。
肉馅剁好了，剩下的就是调味，肉饼好不好吃，关键看馅调的好不好。
这个张狼还真插不上手，上一世他自己弄过几十次，可始终做不出娘做的那个味道来。
张狼也不闲着，把灶台上的大锅拿出来，换上摊煎饼用的鏊子，鏊子是铸铁制成的圆形铁板，上面平整光滑，用鏊子做肉饼，可以使肉饼受热均匀，不容易出现糊锅。
张狼换好鏊子，张母那边已经调好了陷子，不用吩咐，张狼自觉的开始烧火。
娘俩分工协作，张狼把鏊子烧热，刷上大油，张母那边往鏊子上放肉饼。
用鏊子制作肉饼还有一个好处，省油，只需在鏊子刷上一层油，防止粘锅就行了。
不像用平底锅或者是电饼铛做出来的肉饼，表面上满满的都是油。
当第一个肉饼出锅后，张狼就忙活起来，一边烧锅，一边往鏊子上刷油，嘴里还嘘嘘哈哈的吊着一个刚出锅的肉饼，吃的起劲。
“这孩子，也不嫌热！”张母笑着责备一句。
“没事！娘，我可是五年多没吃到你做的肉饼了。”张狼被烫的嘘嘘哈哈的，依然不肯放开肉饼。
“想吃以后娘再给你坐。”