福祥商号前面临街是一家客店，后面是一个转运货栈，旁边还有一处大院子，建有几间作坊。李正来申州这些日子就住在福祥客栈。原本李琛要求他住州府后院，但李正拒绝了。咱是个无职的平民麦兜王爷好不好！气节还是有的。福祥号这一阵子是客房紧张，李正是主子，掌柜就把他安排住进一处新宅，位于客栈和福和酒楼之间的地方，方便郡王爷吃饭办事儿。宅子是从一个财主家购得，不知谁出钱，房契是放在李正手上了。不是太大，也三进三出，没有什么后花园绣楼。但住几十人还是没问题的。现在就住了李正月儿雁妮和张新几个，显得很空旷。
冬月二十一大清早，申州福祥商号后院作坊里，聚集着各路学习白糖制作的学生。这些都是经过身份验证的，除了自己作坊的员工，闲杂人等早州府衙役被轰得远远的。看准备好了，李俭到李正房外喊：“王叔师傅，人到齐了。“一边扭脸偷笑。
过了会儿，李正慢慢踱过来。
小青年们齐刷刷磕头见礼：“见过师傅！“六十八家各一人，加上李观派来的五人，还有张新大牛等人，搞了差不多百余。
“免礼！免礼！“李正此时感觉特爽。差点喊出平身二字。
“大家都想学习制作白糖，其实工艺并不复杂。我指点一下，你们下午就可回去了。“
“啊！“大家面面相觑。
李正像没看到一样。继续说：“我动嘴，你们动手。这叫纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。明白没有？“
来人都是各家族选来的精英，识文断字是必须的，有心人听着李正随口诗句，顿时两眼一亮，心里变得狂热起来。
“把这四口缸各打半缸井水，李白！你去外面牲口棚抱捆稻草回来。你们几个把廊檐下那堆黄土弄过来，不要搞脏了。都洗脸洗手没有？这可是入口的东西，干净卫生是第一位的。“李正一本正经，说得大家脸上一红一红的。
“你们几个，把那锅洗洗，添半锅水烧开。“
“师傅！缸里有水！“一学员叫道。
“有水！那水不知放多长时间了。倒了重打，把缸洗洗。“
众人七手八脚，半刻功夫，原料备齐。“李白，这稻草哪的？咋恁快？“
张新茫然道：“不是你说在马棚抱吗？隔壁马棚就有啊！
“去井口洗洗！也不知有马尿没？白糖是入口的东西，要注意卫生......就是搞干净。“
众人偷笑。
“把黄土分别倒进水缸适量，用木棒搅拌，别搅太狠，搅拌成泥浆就行了！“李正无耻地哈欠一下，叫小丫鬟雁妮搬过来一张椅子坐下。
李正正在迷糊，被喊声叫醒，“师傅！泥浆搅拌好了！““水烧开了！“
“这么快！“李正起来，看看用毛笔记录步骤的学生们，看看天，挠挠头。“大家注意了！你俩把那黑糖弄来。“
立刻有几个人把廊檐下的两个布袋子搬过来。
李正叫人拿称称了下，说：“这总共是一百斤黑糖，是南方的甘蔗所制，由于技术原因，杂质很多。现在把它倒入锅里重新熬制成稀糖液。如果有南方的学生就不必有这道工序了，用榨出的汁直接加热烧开，熬成浓汁就是。总不能好不容易弄干，再加水重新制作吧！”
说着叫学生把大大小小，疙疙瘩瘩，泥块状，有黑有黄的蔗糖倒入锅里。李正则拿个木棒搅拌，搅拌几下就交给身边的学生。看锅面上漂浮着蔗渣什么的，李正说：“这样一道工序是为了溶解，溶解后过滤。烧到锅里没疙瘩就行了。“叫烧火的住火。
“郭子！拿滤布来！“郭细君拿来个方形木撑子，上面有两层麻纱布，用两根方木棒支在另一口空锅上，就向纱布上倒热糖水。锅底加上纱布上杂质有一小堆。示意剩下的锅重复这一工序。叫人给这锅烧火。又叫人给泥浆过滤两道。
因为是热水，很快烧开了。李正叫不停搅动，防止糊锅。看糖水不断变稠，重新变成糖稀，叫停火。把糖稀舀进木盆或木桶冷却。
看糖稀表面起霜了。李正喊：“郭子！把溜子拿来！“
郭细君抱来一个瓦制大漏斗，这漏斗有脸盆大小，中间有一鸭蛋粗细漏的管洞，管长尺余。正好覆盖在一瓮口。这是昨天早上刚出窑，烧盆店老板亲自押车赶了一天路，昨晚才送来的。从拿过一把稻草绕成团塞入在下面留个绳头，叫学生把糖稀倒在漏斗上。稍待一会儿，等糖稀开始凝结，再从底部扯出稻草团，开始慢慢淋浇搅拌均匀的泥浆。
众学生目瞪口呆中，糖稀渐渐发白，停止淋泥浆。大家看到糖稀越来越白，一堆晶莹如雪的白糖出现。
“从上面用木铲将白糖铲下，下部颜色发灰的不动继续倒糖稀继续淋泥浆，以后就是重复工作了。你们自己动手，把剩下的糖制作完，哪里不明白再问。“说着，又到椅子上眯着眼晒太阳去了。
一干人等轮番动手操作，另一半人拿出随身书匣磨墨笔记。李正也不管。
午饭时分，所有糖稀制作完毕