不过，马斯主厨说的对，他的战败，其实是遭到了食材的碾压。”北美牛仔诺伊斯一擦额头的汗水，戴上棕色牛仔帽，“厨艺方面，没有可点评的细节，烤肉用到的调料，只有海盐、胡椒颗粒，力求保持肉质的原汁原味……”
“不对吧！”
穿和服的评审摇头道：“可以说的细节处理，还是很多的……”
这位中年男人目送淡定的夏羽。
“夏主厨，可以告诉我，你在处理‘五头鸟之肉’时，用了什么特殊方法吗？为何这种偏僻冷门很少有厨师注意到的幻想肉材，不经炖煮，只是炙烤，就会那般柔软、可口！”
“其实呢，就和处理炖牛肉差不多。”
“可以再给我们演示一遍吗”千代爱知立刻说。
“演示？”
夏羽挠挠鼻尖，想到食材箱里还有些料，便欣然应允。
他回到料理台取来一块‘五头鸟之肉’。
镜头给了特写，整块鸟肉呈暗红色，当夏羽把鸟肉摆在砧板上时，他刻意演示了一下，鸟肉和砧板碰撞，简直就是石头撞上木头，有砰砰撞击音。
“首先，是用肌肉的力量，反复捶打，使得肉里面的纤维断裂……”夏羽边说，边挽起厨师服的袖子，面色不变，就对砧板上的硬肉挥拳。
砰！
砰！
砰！
听沉闷的声音，夏羽显然用了不少气力，过几分钟，他收拳退开一步，示意千代爱知上前和让镜头拉近。
女主持顺着夏羽的指点，摸了摸经过捶打那块区域的鸟肉，再摸其它位置，顿时惊呼道：“哇，真的变软了好多……”
她抿抿嘴，“我可以试试吗？”
“请——”
于是女主持蹙眉挥拳，啪的一拳砸下去，接着吃痛闷哼，回首泪眼汪汪看镜头，小粉拳移过去，画面中的秀气拳头已然红肿。
顿时，无数人看画面抽凉气，对五头鸟肉的“硬度”有了直观认识。
“忘记提醒你轻点了。”夏羽好笑。
女主持投来一记幽怨目光。
“这么硬的肉，这么下刀切开呢？”她接着问，评审们如同食客围观，马斯亦是围观的一员，众人津津有味看着夏羽讲解。
“这个问题好啊！”
夏羽打开厨具箱，摸出一把冰刀，露出牙齿笑道：“这把刀就是秘密！”
“嗯？”
女主持歪头。
少年特厨调整了呼吸，微微地沉了口气，小腹收缩，右手捏着小巧锋利的碎玉刀，只听嗤嗤声，镜头中，只有一点点飘闪的银色光芒，似乎什么也没发生。
足足三四分钟，夏羽才停下，抽刀退后一步，微笑地示意女主持看看鸟肉有何不同。
“好像没什么变化……”
千代爱知惊奇地轻语，白皙的手掌在暗红色鸟肉上摸了一摸，突然，她终于摸到了一条细微极容易被忽略的切口，瞳孔骤然一缩。
于是，女主持兴奋地对摄像机挥手，让镜头拉得更近些，她则把鸟肉卷曲了，让一片小小的刀口暴露在镜头中。
刀口细微，却足够深入。
更难得的是，刀口沿着鸟肉纹理分布而去，每一刀都很精准，干净，利落，在处理过程中最大限度避免了肉质被破坏。
“这、这有多少刀？”
镜头中，一整面的暗红色鸟肉，全是刀口，观众吸凉气，没想到夏羽短短几分钟就神乎其技般，用刀功将一块鸟肉软化了。
“大概，218刀吧。”夏羽也不太确定。